Sandacz po tatarsku

4-5 cebul, sól,

3/4 l dobrej śmietany,

cytryna,

oliwki,

kapary,

Rybę oczyścić, pokroić w dzwonka, posolić i odstawić na dwie godziny.n Cebule obrać, zetrzeć na tarce i odcisnąć sok. W rondlu roztopić kopiastą łyżkę masła, ułożyć posoloną rybę i polać ją sokiem z cebuli. Gdy ryba dobrze się podgrzeje, dodać śmietanę i dusić na wolnym ogniu, dodając kilka plasterków cytryny, oliwki i kapary. Wszystko dobrze wymieszać. Ugotowane dzwonka sandacza ułożyć na półmisku i polać sosem, w którym gotowała się ryba. Jeśli ktoś lubi, do gotującego się sosu można wrzucić kilka piórek szafranu, który przed podaniem ryby należy wyjąć z sosu.

---