Ciasteczka cytrynowo - kokosowe z miodem

Postanowiłam osłodzić sobie czas i upiec coś słodkiego:) Ciasteczka wyszły mocno cytrynowe z kokosową powłoczką ;) Nie za słodkie, a w smaku przypominały mi magdalenki..może są odrobinę bardziej kruche. Mimo tego, że chciałam upiec kruche, to z tych byłam bardzo zadowolona :) Ach ..najlepsze z filiżanką herbaty ;) Polecam!

 

Źródło: http://anjasfood4thought.blogspot.com - zmodyfikowany

Składniki na około 22 sztuki:

• 1 otarta skórka z cytryny

• 1/4 szklanki miodu

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• około 2/3 szklanki mąki pszennej

• 1 jajko

• 50g miękkiego masła

• 1/2 - 3/4 szkl. wiórek kokosowych

Masło ucieramy z miodem, jajkiem i skórką. Gdy składniki się połączą dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Całość dokładnie łączymy, ma powstać gęsta, lepka masa. Następnie ciasto przekładamy do lodówki na około 30 minut. Po upływie czasu łyżeczką nabieramyniewielkie ilości ciasta ( wielkości czereśni) masy i obtaczamy w wiórkach, formując zgrabne kuleczki. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 150*C przez około 16- 18 minut.

Smacznego!

*Ciasteczek nie wychodzi wiele, więc proponuje zrobić z podwójnej porcji:)*

---