Ciasteczka cytrynowe
Składniki:
200 g miękkiego masła
150 g cukru pudru
otartą skórkę z 2 cytryn
6 dużych łyżek soku z cytryny
2 żółtka
375 g mąki pszennej
gęsta marmelada cytrynowa
czekolada rozpuszczona
(polewa czekoladowa)
Masło ubić dobrze mikserem na puch. Dodać cukier puder, startą skórkę cytrynową i sok z cytryny. Mieszać, aż masa będzie gładka. Dodać żółtka, ciągle dobrze mieszając. Ciasto najlepiej mieszać mikserem. Mąkę przesiać przez drobne sito i powoli (łyżkami) dodawać do masy, cały czas mieszając.
Tą masą wypełnić worek lub urządzenie do wyciskania (ale płaskich kształtów) i małymi porcjami wyciskać na papier do pieczenia (na blachę). Można wycisnąć długi pasek i kroić na jednakowe małe prostokąty.
Piec na jasny kolor w nagrzanym piekarniku - 12 minut w 170°C z obiegiem powietrza (elektryczny piec 190°C). Po upieczeniu i przestygnieciu po dwa ciasteczka sklejać masą cytrynową (marmeladą). Jedną stronę moczyć w płynnej czekoladzie. Ostudzić.
Smacznego