Węgierska zupa z karpia

5 litrów wody

2 całe karpie

4-5 łebów z karpia

3 pęczki włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por)

3 cebule

2 łyżeczki pasty paprykowej ostrej (w tubce)

3-4 łyżki koncentratu pomidorowego

sól

pieprz

wegeta

Karpie obrać, wypatroszyć, odciąć łby i płetwy, resztę pokroić na dzwonka. Dobrze wypłukać. Do wrzącej wody wrzucić łby i płetwy. Po zagotowaniu (5-10 min), odcedzić. Włożyć ponownie łby i płetwy do wody (tym razem do zimnej) i gotować aż będą miękkie. Lekko posolić. Obrać włoszczyznę i cebulę, następnie wrzucić do gotujących się łbów. Doprawić wegetą. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Wszystko przecedzić. Por wyrzucić.

Pozostałe warzywa i cebulę zmiksować i połączyć z wywarem.

Dodać pastę paprykową i pieprz. Zagotować. Do gotującej zupy wrzucić pokrojonego w dzwonka karpia. Gotować 10-15 min (do miękkości ryby) Na każdy talerz położyć dzwonko karpia. Zalać zupą.

---