Warzywa pieczone

50 dag cukini,
50 dag bakłażanów,
50 dag obranych
ziemniaków,
2 strąki zielonej papryki,
50-70 dag pomidorów,
3/4 szklanki oliwy,
2 średnie cebule,
sól, pieprz,
natka pietruszki

Cukinię i wszystkie warzywa pokroić w plastry grubości 1 cm. Włożyć do dużego rondla wymieszać, oblać całą powierzchnię oliwą, wlać szklankę gorącej wody. Posypać garścią siekanej natki pietruszki, posolić, doprawić pieprzem. Przykryć i wstawić do średnio gorącego piekarnika (190°C) na 1 godz. Następnie odkryć i dalej piec przez 30 min.

---