Wyśmienita herbata
Do parzenia herbaty liściastej używaj stale tego samego dzbanka ze szkła, porcelany lub kamionki; co ważne - naczynie to nie powinno być z metalu. Nie należy używać do mycia tego dzbanka żadnych płynów do naczyń, ponieważ wnoszą obcy smak. Osad herbaty w dzbanku polepsza jej smak więc nie musisz go usuwać. Jednak jeśli konieczne chcesz oczyścić dzbanek, możesz przetrzeć go Świeżym sokiem z cytryny i umyć nową nieużywaną gąbką do naczyń. Aby herbata miała przyjemny aromat należy do pojemnika, w którym jest przechowywana dodać laskę wanilii. Podstawą dobrej herbaty jest dobra woda, dlatego też do parzenia herbaty należy stosować świeżą wodę z kranu, a jeśli jest nadmiernie chlorowana - wodę mineralną nie gazowaną, która powinna być gotowana krótko. Nie używaj wody przegotowanej, która stała zbyt długo lub ciepłej z bojlera lub sieci ciepłowniczej. Pamiętaj, że zbyt twarda woda lub zawierająca duże ilości żelaza nie nadaje się do parzenia herbaty. Jeśli nie masz wyboru i musisz użyć wody chlorowanej, to gotuj ją w otwartym naczyniu żeby chlor się ulotnił.

Orzeźwienie herbaciane
Orzeźwia herbata, którą jest parzona nie dłużej niż dwie minuty. W tym czasie do roztworu przechodzi sama kofeina. Herbata zaparzana w czasie 2-5 minut ma działanie uspokajające, ponieważ wydzielają się wtedy garbniki wiążące kofeinę. Herbata dłużej parzona zawiera dużo garbników, które mogą spowodować zaparcie, ale można ją dzięki temu stosować do leczenia biegunek.

Kawa prawdziwa
Kawa w ziarnach dłużej przechowuje aromat niż kawa mielona. Nawiasem mówiąc - kawa mielona w ręcznym młynku jest bardziej aromatyczna niż ta zmielona w młynku elektrycznym. Światło i tlen z powietrza niszczą smak i aromat kawy. Należy więc przechowywać ją w szczelnym ciemnym pojemniku, na drzwiach lodówki. Kawę powinno się przygotowywać i podawać w naczyniach szklanych lub porcelanowych, unikając naczyń metalowych, które mogą spowodować zły smak kawy. Do parzenia kawy używaj wody świeżej, krótko gotowanej. Zdaniem wielu dietetyków kawa z mlekiem jest smaczniejsza, lecz trudniej strawna od kawy czarnej, ponieważ kawa i mleko wymagają zupełnie innych soków trawiennych. Jeżeli do kawy przed zaparzeniem dodasz parę ziarenek soli, zwiększy się jej aromat.

UWAGA KIEROWCY!
Większa ilość kawy wypita po libacji alkoholowej, co prawda orzeźwia i otrzeźwia, ale nie wpływa na zmniejszeni stężenia alkoholu we krwi.

Kakao
W Przeciwieństwie do kawy i herbaty kakao jest tuczące, zaś spożyte w większej ilości może spowodować zaparcie. Jeśli surowe kakao zalejesz gorącym mlekiem, wtedy utworzą się „kluski”. Aby tego uniknąć, postępuj w następujący sposób: mieszając na sucho kakao z cukrem, dolej łyżkę zimnego mleka, ponownie wymieszaj i zalej tę mieszaninę gorącym mlekiem. Jeżeli nie chcesz, aby na kakao wytworzył się kożuch, mieszaj je intensywnie w czasie gotowania tak, by wytworzyła się piana.

Wino
Wino należy przechowywać w ciemnym i przewiewnym miejscu (najlepiej w piwnicy, w temperaturze ok. 13 stopni Celsjusza), w pozycji poziomej, ponieważ korek powinien być zanurzony w winie. Z wyjątkiem win deserowych, które mogą być przechowywane w pozycji pionowej. Przy okazji przypominam, że winem białym napełnia się kieliszek na dwie trzecie wysokości, czerwonym zaś do połowy. I jeszcze jedno, jeśli podczas otwierania wina do butelki wpadło trochę korka, wówczas gospodarz informuje o tym towarzystwo i pierwszy kieliszek nalewa sobie.

Poranek… Słoneczko wpadające przez okno i… zapach kawy… Większość z nas nie wyobraża sobie dnia bez filiżanki tego napoju. To już nie tylko styl życia. Jej smak, aromat zależy nie tylko od rodzaju kawy, ale jak i w czym została zaparzona, i w jaki sposób została podana.

Na rynku masz wybór różnego rodzaju zaparzaczek, ekspresów do kaw, i to zarówno tych klasycznych (inaczej przelewowych), jak i ciśnieniowych. To, jaki ekspres wybierzesz zależy przede wszystkim od zasobności twojego portfela i twoich upodobań smakowych.

Możesz zaparzyć kawę po turecku, w filtrze, z ekspresu ciśnieniowego, przelewowego, oraz kawę mokka (przygotowywaną w zaparzaczce, kafeterce).

Jeżeli pijesz kawę często i lubisz różnorodność, możesz zakupić ekspresy do kawy ciśnieniowy. Dzięki większości z nich możesz przyrządzić kawę zwykłą oraz ekspresso. Istnieje możliwość spienienia mleka do kawy cappuccino, a także uzyskania gorącej wody do herbaty bez konieczności uruchomiania dodatkowych urządzeń. Oczywiście im większe masz wymagania, tym na większy wydatek powinieneś się przygotować. Jednakże mnogość sposobów przyrządzania kawy, zachwyt zadowolonych gości, trwałość urządzenia powodują, iż wydatek staje się o wiele łatwiejszy. A ten aromat kawy ekspresso, którym mogłeś się do tej pory delektować tylko w kawiarniach… Mmmmmmmmmm…..

Zaparzaczka (inaczej ekspres typu mokka, kafeteria, kafetierka) to mały czajniczek ze stali nierdzewnej lub szkła, który stawia się na kuchence. Składa się z dolnej części, gdzie wlewana jest woda, następnie nakładki, gdzie sypie się zmieloną kawę (którą się ugniata i przykrywa metalowym sitkiem) i górnej części dokręcanej do dolnej. Dzięki ciśnieniu pary z wrzącej wody z dolnej części, która przeciska się przez zmieloną kawę uzyskujemy gotowy napar, który gromadzi się w górnej części zaparzaczki.

Możesz zakupić także ekspresy przelewowo - ciśnieniowe. Na rynku produkowane są nadal proste i zwykłe młynki do kawy. Smakosze kawy powinni w niego zainwestować, gdyż kawa mielona w ręcznym młynku jest bardziej aromatyczna niż ta zmielona w młynku elektrycznym. Wybór zależy tylko od Ciebie.

Zakupiłeś już odpowiedni sprzęt, więc możesz się zabrać do podawania kawy. I tu zależnie od dodatku podasz zupełnie inną kawę. I to zarówno na zimno, jak i na gorąco. Możesz dodać krople alkoholu (ajerkoniak, rum, sherry, likier pomarańczowy), szczyptę przypraw (goździk, cynamon, imbir), czy też lody, mleko, śmietankę.

Osobiście uwielbiam kawę z cynamonem i gałką muszkatołową doskonały wybór na długie zimowe wieczory. Do parzenia kawy dodaje dosłownie szczyptę tych przypraw (płaskie pół łyżeczki na dwie filiżanki w przypadku używania ekspresu ciśnieniowego). Kawa ma wspaniały zapach i smak (przede wszystkim cynamonu). Na letnie upały proponuje kawę mrożoną. Kilka przepisów znajdziecie w dziale Przepisy kuchenne.

Oczywiście najlepszy przepis podaje Charles Maurice de Talleyrand - Périgord - „Kawa musi być gorąca jak piekło, czarna jak diabeł, czysta jak anioł, słodka jak miłość”. Warto go zapamiętać. ;-)

Ważne jest też w czym podajesz. Rodzaj filiżanki zależy od rodzaju kawy. Klasyczna filiżanka dla klasycznej kawy, do cappuccino filiżanka powinna mieć większą pojemność i grubsze, wybrzuszone ścianki, cafe latte pije się we Francji z miseczki (bo uwielbiają maczać croissanta w kawie). A ty? Jaką kawę lubisz?? 

---