pulled beef czyli wyczesana wołowina

Pokochaliście już pulled pork, czyli wyczesaną wieprzowinę? My jesteśmy uzależnieni i ci najmniej raz w miesiącu muszę nastawić wolnowar z łopatką wieprzową do pieczenia. Ale ostatnio mamy nowy ulubiony smak w zjawiskowej kanapce - club sandwich z wyczesaną pręgą wołową.

Gotowe mięso można przechowywać kilka dni w lodówce, a na bieżąco smażyć jajka i bekon.

proporcje na 7 sporych kanapek

1 kg pręgi wołowej bez kości

włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, kawałek pora)

ziele angielskie, ziarna pieprzu, sól, chilli

7 jajek

pełnoziarnisty chleb tostowy (3 kromki na kanapkę)

14 plastrów wędzonego boczku (po 2 na kanapkę)

200ml mocnego chrzanu

200ml dobrego majonezu

świeża rukola

patyczki do szaszłyków

opcjonalnie*: 4 średnie ogórki małosolne, garść posiekanego koperku, 1 łyżka miodu

wolnowar: pręgę dopraw solą i chilli, przełóż do wolnowara wraz z wyszorowaną włoszczyzną, pieprzem, zielem i liściem laurowym, wlej ok 100ml wody i gotuj pod przykryciem w pozycji high przez 8 godzin. Mięso będzie bardzo miękkie, rozdziel je na włókna dwoma widelcami.

Chrzan odciśnij z nadmiaru płynu i wymieszaj z majonezem.

Boczek usmaż na chrupko na suchej patelni i zdejmij na ręcznik papierowy.

Na tłuszczu, który wytopił się z boczku usmaż z dwóch stron sadzone jajka.

Stostuj w tosterze kromki chleba tostowego 

* Jeżeli będziesz składać kanapkę z ogórkami, pokrój je wzdłuż na cienkie plastry i wymieszaj z koperkiem i miodem. 

I gdy wszystko już gotowe składaj club sandwiche - kromkę tostowanego chleba posmaruj grubą warstwą sosu majonezowo-chrzanowego, na tym ułóż rukolę, potem włókna pręgi wołowej. Mięso przykryj kolejną grzanką, posmarują ją majonezem z chrzanem, na tym ułóż ogórki w miodzie (jeśli używasz) lub od razu po 2 plasterki boczku i usmażone jajko. Całość przykryj trzecią kromką chleba tostowanego i zepnij kanapkę dwiema wykałaczkami. Przekrój club sandwiche na dwa trójkąty i podawaj. Można do nich podać domowe frytki albo rukolę z prostym dressingiem. Kanapki są pyszne!

---