1 Sos pomidorowy inaczej Bardzo aromatyczny i pikantny sos pomidorowy z dodatkiem imbiru, cynamonu, chili, goździków i kurkumy.
Składniki ilość sztuk : 6 słoików
2 kg pomidorów
2 łyżki oleju
1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
2 kawałki cynamonu
1 łyżeczka anyżku
2 suszone papryczki chili
5 goździków
1 łyżeczka kurkumy
5 łyżeczek cukru
3 łyżki białego wytrawnego wina
Sposób przygotowania Przygotowanie: 20min. › Gotowanie: 1godz.30min. › Gotowe w: 1godz.50min.
Pomidory obrać ze skórki i drobno pokroić.
W rondelku rozgrzać olej, dodać imbir, cynamon, anyżek, chili, goździki i kurkumę i smażyć przez minutę, aż uwolni się aromat.
Do przypraw dodać pomidory i 3 łyżki wody, dusić na małym ogniu przez 40 minut, często mieszając.
Całość przetrzeć przez sito, dodać cukier i wino, gotować przez kolejne 25 minut.
Sos przelewać do wyparzonych słoików.
Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.
2 sok pomidorowy babuni na zimę
Składniki |
Przepis |
Bardzo dojrzałe,mięsiste /tzn.z grubym miąższem/pomidory.Ilość dowolna.Z 10kg wychodzi ok.25 buteleczek/0,33l/.Do tego sól i cukier w następującej proporcji:na 2l gotowego soku 2 łyżki cukru i 1łyżkę soli. |
Pomidory umyć, sparzyć,obrać ze skóry,pokroić na kawałki i gotować na małym ogniu do miękkości.Przetrzeć przez sito aby pozbyć się pestek.Pestki dodają goryczy.Doprawić wg podanej proporcji.Pogotować jeszcze ok.15-20min.Nalewać do czystych buteleczek lub słoiczków.Pasteryzować 20min.od zagotowania się wody.Po wyjęciu nakrętki dobrze dokręcić i zostawić do ostygnięcia.Sok jest doskonały na zupę a jeszcze lepszy do picia.UWAGA! Można zadać sobie odrobinę trudu i ze spażonych pomidorów usunąc pestki a wtedy po rozgotowaniu rozetrzeć blenderem.Powstanie dość gęsty przecier.Tak czy owak smak jest wyśmienity.Polecam i życzę smacznego. |
3 Sok pomidorowy
Składniki ilość sztuk : 5 słoików 0,3 l
1 kg pomidorów
1,5 łyżki soli
1,5 łyżki cukru
Sposób przygotowania Przygotowanie: 20min. › Gotowanie: 1godz. › Gotowe w: 1godz.20min.
Zdrowe i dojrzałe pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić nierdzewnym nożem na ćwiartki. Włożyć do garnka, podlać odrobiną wody i rozgotować.
Przetrzeć przez sito, dodać sól i cukier, ponownie zagotować.
Gorący sok przelewać do wyparzonych słoików do wysokości poniżej 2 cm od brzegów.
Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 25 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.
4 Sok pomidorowy na zimę
Składniki:
2kg mięsistych pomidorów,
2 cebule,
1/3 szklanki cukru,
2 łyżeczki soli,
5 ziaren jałowca,
8 ziaren pieprzu,
3 goździki,
1/2 łyżeczki cynamonu,
1/3 łyżeczki imbiru,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
3 łyżki octu jabłkowego,
łyżeczka granulowanego czosnku.
Przygotowanie
Pomidory umyć, pokroić w ćwiartki. Cebule obrać, pokroić w pół talarki, dodać do pomidorów. Zmiksować przy pomocy blendera.
Dodać cukier, ocet jabłkowy i wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszać, całość zagotować.
Następnie przetrzeć przez sito lub specjalny przecierak do warzyw i rozlać do butelek.
Szczelnie zakręcić, pasteryzować około 5 minut.