Sos pomidorowo-bakłażanowy

Składniki na 8 porcji:

1 kg pomidorów

bakłażan średniej wielkości

3 czerwone papryki

4 łyżki oliwy

4 jabłka

mielony imbir

curry, cukier, sól

Obrany bakłażan pokrój w plastry i odstaw na godzinę. Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych otworach. Paprykę i pomidory sparz i po zdjęciu skórki posiekaj w kostkę. Bakłażan usmaż na oliwie, dodając paprykę i jabłka, a pod koniec - pokrojone pomidory. Wszystko razem smaż, aż warzywa będą miękkie. Potem wystudź, zmiksuj, dopraw solą, cukrem, imbirem i curry do smaku.

Podawaj do zimnych mięs i wędlin.