Sandacz z Colmar w śmietanie

800 g filetów z sandacza,

2 cebule,

3/4 szklanki białego wina,

kilka gałązek

natki pietruszki,

listek laurowy,

tymianek,

sól, pieprz, cytryna,

1/3 szklanki śmietanki,

jajko,

200 g pieczarek

Przygotowane filety umieścić w naczyniu do gotowania, podlać wodą wymieszaną z winem (po pół szklanki), dodać natkę, listek laurowy, tymianek i pieprz, lekko posolić, skropić łyżeczką soku z cytryny, przykryć i na bardzo małym ogniu gotować 30 minut. Wyjąć filety, przecedzić wywar. Pozostałe wino wymieszać z taką samą ilością wywaru, przelać do naczynia do zapiekania. Ułożyć filety, posypać wiórkami masła i posiekaną cebulą. Zapiec (15 minut) w gorącym piekarniku. W tym czasie umyć i pokrajać w plasterki pieczarki, poddusić 15 minut w pozostałym wywarze, doprawić śmietaną i żółtkiem. Wyjąć rybę z piekarnika, polać sosem z pieczarkami. Podawać w tym samym naczyniu, w którym się zapiekała.

---