Ciasto czekoladowo-krówkowe

Ciasto czekoladowo-krówkowe:

200 g dobrej czekolady deserowej (przynajmniej 70%),
175 g masła,
125 g drobnego brązowego cukru,
100 g migdałów,
2 łyżki kakao,
4 duże jajka,
150 g mąki,
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli,
100 g krówek (ale więcej na pewno nie zaszkodzi, a wręcz przeciwnie ;))

Czekoladę połamać na kawałki i razem z migdałami zmielić w robocie kuchennym. Masło utrzeć z cukrem, 1 łyżką kakao i zmielonymi migdałami z czekoladą na gładką masę. Żółtka oddzielić od białek. Dodawać po jednym żółtku do masy maślanej stale ucierając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do ciasta, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z ciastem.

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Formę (około 25 x 25 cm) wysmarować masłem i oprószyć pozostałą łyżką kakao. Ciasto przełożyć do formy. Krówki pokroić na mniejsze kawałki i posypać wierzch ciasta, lekko wciskając je do środka.

Piec około 30 minut (patyczek po wciśnięciu w środek może być lekko wilgotny).

Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem. Podawać z gałką lodów lub bitą śmietaną.

---