Wątróbka drobiowa w cieście

50 dag drobiowych wątróbek

2 szklanki mleka

Ciasto:

15 dag pieczarek

2 jajka

1/2 szklanki mleka

4 łyżki jasnego piwa

mąka pszenna

1 łyżka oleju

olej do smażenia

sól, pieprz

Wykonanie:

Wątróbkę opłukać, zalać mlekiem. Odstawić w chłodne miejsce na godzinę. Wyjąć, osączyć.

Usunąć błony. Większe kawałki przekroić. Zalać wrzątkiem, gotować około 8 minut. Odcedzić.

Pieczarki obrać, drobno pokroić, podsmażyć na rozgrzanym oleju, ostudzić. Zmiksować razem z piwem, jajkami, mlekiem i taką ilością mąki, by uzyskać ciasto konsystencji śmietany. Doprawić do smaku solą i pieprzem. W cieście maczać wątróbki i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Podawać z ziemniakami piure i surówką.

---