Chleb pełnoziarnisty z orzechami

250 g mąki pszennej,
150 g mielonej gryki lub orkiszu, 
1 kostka drożdży,
1 łyżeczka miodu,
750 ml letniego mleka,
150 g orzechów włoskich,
100 g orzechów piniowych,
80 g masła
1 1/2 łyżeczki soli,
1 łyżeczka anyżu,
1 żółtko
2 łyżki śmietany,
2 łyżki ziaren sezamu.


Mąkę i grykę wsypać do miski, zrobić wgłębienie. Do wgłębienia pokruszyć drożdże, dodać miód i wlać i 125 ml mleka. Naczynie przykryć i odstawić na ok. 15 minut. Orzechy posiekać. Orzechy piniowe uprażyć. Do zaczynu dodać pozostałe mleko, masło, sól i anyż. Ze składników wyrobić lśniące ciasto, następnie odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia - ciasto powinno podwoić objętość. Następnie do ciasta dodać orzechy. Z ciasta uformować okrągły bochenek, przełożyć na natłuszczoną blachę i odstawić na ok. 20 minut. Rozkłócone żółtko wymieszać ze śmietaną, posmarować bochenek i posypać ziarnami sezamu. Piec ok. 10 minut w temperaturze 220°C. temperaturę zmniejszyć do 200°C i chleb piec jeszcze ok. 60 minut.

---