Lasagne z kurczakiem i warzywami
około 12-13 płatów lasagne
1 podwójna pierś z kurczaka
1 nieduża cukinia
1 duży brokuł
30 dag pieczarek
1-2 duże cebule
3 duże pomidory
1 słoik sosu do makaronu (pomidorowego z bazylią)
(lub duża puszka pomidorów w zalewie)
5-6 ząbków czosnku
pęczek świeżej bazylii
2 łyżki śmietany
2 opakowania tartego parmezanu (łącznie 8dag)
5 gag masła
5-6 łyżek oliwy z oliwek
ostra papryka
czerwona przyprawa „Delikat” (do drobiu)
Vegeta
sól, pieprz, cukier
troszkę tartego żółtego sera
Na sos beszamelowy:
5 dag masła
5 dag mąki
500-600ml mleka
½ -1 paczki parmezanu
gałka muszkatołowa
sól i pieprz
Cukinię pokroić na cienkie plasterki, które następnie przekroić na połówki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć cukinię. Można ją również po chwili podlać wodą, i przykryć, aby szybko zmiękła. Gdy cukinia będzie już gotowa. Zdjąć z patelni i przełożyć na talerzyk.
Pieczarki obrać i pokroić na plasterki. Podsmażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek. Pod koniec smażenia przyprawić Vegetą do smaku. Zdjąć z patelni i przełożyć na talerzyk.
Kurczaka umyć pokroić na małe paseczki, obtoczyć w czerwonej przyprawie „Delikat” i usmażyć na 2 łyżkach oliwy.
Cebulę pokroić w małą kostkę, czosnek posiekać i zaszklić na pozostałej oliwie.
Brokuł podzielić na różyczki i ugotować na parze.
Następnie przełożyć do dużego rondla lub patelni podsmażone wcześniej pieczarki, cukinię, kurczaka, cebulę, czosnek i ugotowanego brokuła.
Dodać obrane pomidory pokrojone w kostkę i połowę słoika sosu pomidorowego (gdy mamy pomidory w puszce należy je najpierw zmiksować i również dodać połowę). Dusić na małym ogniu przez około 15 min. Po tym czasie dodać pół pęczka posiekanej bazylii, 2 łyżki śmietany oraz dosyć sporo ostrej papryki (około 1 łyżeczki). Doprawić Vegetą, odrobiną cukru i ewentualnie pieprzem do smaku.
W celu przyrządzenia sosu beszamelowego, w rondelku należy rozpuścić masło. Wsypać mąkę i podsmażyć przez chwilkę. Następnie wlać mleko i cały czas mieszać. Po chwili gdy sos zaczyna gęstnieć, zmniejszyć gaz, doprawić do smaku gałka muszkatołową, solą i pieprzem, a także wsypać ½ -1 paczki parmezanu. Wszystko dokładnie wymieszać.
Prostokątne żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Na dnie ułożyć płaty lasagne, jeśli nie będą się całkowicie mieściły, można połamać brzegi. Płaty mają tworzyć powierzchnie bez przerw. Następnie wyłożyć 1/3 kurczaka z warzywami, polać dokładnie sosem beszamelowym, posypać parmezanem i 1/4 pozostałej posiekanej bazylii. Następnie powtórzyć, płaty lasagne, kolejna porcje kurczaka, sosu beszamelowego, parmezanu i bazylii, a następnie jeszcze raz płaty, kurczak, beszamel, parmezan, bazylia. Na górę ponownie ułożyć płaty, zalać pozostałym beszamelem, tak by wszystko było dokładnie przykryte. (Gdyby brakowało sosu, dolać odrobinę mleka i mieszając ponownie zagrzać). Następnie polać pozostałym sosem pomidorowym lub zmiksowanymi pomidorami., posypać parmezanem, i pozostałą bazylią, a także odrobiną tartego żółtego sera.
Piec w piekarniku rozgrzanym do około 180-200C przez 45 min.