Stanowisko pracy - piekarz (tabela I)

Nazwa stanowiska pracy, na którym występuje narażenie na szkodliwe czynniki biologiczne	Liczba pracowników narażonych na działanie czynników biologicznych	Nazwy czynników biologicznych	Grupa zagrożenia	Czas narażenia	Wykonywane czynności
Piekarz	1 pracownik	Arthrobacter globiformis Brevibacterium linens Pantoea agglomerans Streptomyces albus Streptomyces spp Aspergillus fumigatus Candida albicans Candida tropicalis Trichophyton spp.	2	8h/zmianę	1. Pobieranie mąki i innych surowców, w tym ziarna zbóż z magazynu 2. Przesiewanie mąki 3. Ważenie i dozowanie mąki i innych surowców do dzieży, w tym ziarna zbóż 4. Mieszanie ciasta w dzieży przy pomocy mieszarki 5. Kontrola i nadzór nad rozrostem ciasta w dzieży (kontrola przebiegu procesu fermentacyjnego na każdym etapie) 6. Ręczne dzielenie, naważanie kęsów ciasta, narabianie i formowanie kęsów 7. Układanie zaformowanych kęsów ciasta na deskach (na wózkach regałowych) posypanych otrębami 8. Wstawienie/wystawienie wózków regałowych z zaformowanymi kęsami ciasta do/z komory gazowniczej 9. Zasadzanie ciasta do pieca (układanie na trzonie pieca) 10. Dozorowanie wypieku pieczywa 11. Wyjmowanie pieczywa z pieca i układanie na wózkach regałowych 12. Przewożenie pieczywa na wózkach do magazynu i przekładanie na regały 13. Sprzątanie i mycie używanych narzędzi i urządzeń oraz stołów w hali produkcyjnej

Stanowisko pracy - piekarz (tabela II)

Lp.	Zagrożenie/grupa	Drogi przenoszenia	Możliwe skutki zagrożenia	Środki ochrony przed zagrożeniami	Ciężkość następstw	Prawdopodobieństwo następstw	Ryzyko
1.	Arthrobacter globiformis BA GRUPA 2 A	powietrzno-pyłowe	alveolitis allergica -alergiczne zapalenie pęcherzyków płucnych i inne choroby alergiczne	ochrony osobiste (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna	mała	prawdopodobne	małe
2.	Brevibacterium linens BA GRUPA 2 A	powietrzno-pyłowe	alveolitis allergica -alergiczne zapalenie pęcherzyków płucnych	ochrony osobiste (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna	mała	prawdopodobne	małe
3.	Pantoea agglomerans BA GRUPA 2 A, T	powietrzno-pyłowe	alveolitis allergica i inne choroby alergiczne, reakcje immunotoksyczne wywołane wdychaną toksyną	ochrony osobiste (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna	mała	prawdopodobne	małe
4.	Stereptomyces albus BA GRUPA 2 A	powietrzno-pyłowe	alveolitis allergica -alergiczne zapalenie pęcherzyków płucnych	ochrony osobiste (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna	mała	prawdopodobne	małe
5.	Stereptomyces spp. BA GRUPA 2 A	powietrzno-pyłowe	alveolitis allergica -alergiczne zapalenie pęcherzyków płucnych	ochrony osobiste (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna	mała	prawdopodobne	małe
6.	Aspergillus fumigatus GRZ GRUPA 2 A	powietrzno-pyłowe, powietrzno-kropelkowe	aspergiloza płuc, alveolitis allergica, astma, alergiczny nieżyt nosa, wytwarza mikotoksyny	ochrona produktów roślinnych przed spleśnieniem, ochrony osobiste (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna	mała	prawdopodobne	małe
7.	Candida albicans GRZ GRUPA 2 A	bezpośrednie	kandydoza skóry, paznokci, jamy ustnej, pochwy, rzadziej narządów zewnętrznych -zwykle oportunistyczne w specyficznych warunkach mikroklimatycznych (wysoka wilgotność i temperatura), endogenne reakcje alergiczne	profilaktyczne stosowanie mydeł i zasypek z dodatkiem środków przeciwgrzybiczych, używanie przewiewnej odzieży, doskonalenie wentylacji, kąpiel po pracy	mała	prawdopodobne	małe
8.	Candida tropicalis GRZ GRUPA 2	bezpośrednie	kandydoza skóry, paznokci, jamy ustnej, pochwy, rzadziej narządów zewnętrznych - zwykle oportunistyczne w specyficznych warunkach mikroklimatycznych (wysoka wilgotność i temperatura)	profilaktyczne stosowanie mydeł i zasypek z dodatkiem środków przeciwgrzybiczych, używanie przewiewnej odzieży, doskonalenie wentylacji, kąpiel po pracy	mała	prawdopodobne	małe
9.	Trichophyton spp. GRZ GRUPA 2	bezpośrednie	grzybica skóry (dermatofitoza)	zwalczanie gryzoni, profilaktyczne stosowanie mydeł i zasypek z dodatkiem środków przeciwgrzybiczych, używanie przewiewnej odzieży, kąpiel po pracy	mała	mało prawdopodobne	małe

Wyjaśnienie oznaczeń:

A T BA GRZ

- możliwe efekty alergiczne - produkcja toksyn - bakterie - grzyby

Ryzyko na stanowisku pracy piekarza: DOPUSZCZALNE

Dotychczas nie stwierdzono choroby, która miała związek z wykonywaną pracą. Ocena ryzyka powinna być aktualizowana w razie wystąpienia istotnych zmian na stanowisku pracy oraz w razie stwierdzenia choroby pracownika, która miałaby bezpośredni związek z wykonywaną pracą.
Sporządził: Data: Podpis:	Zatwierdził: Data: Podpis:

---