Wątróbka po węgiersku

1,5 kg wątroby (cielęcej, wieprzowej lub wołowej),
30 dag tłuszczu,
70 dag cebuli,
3 strąki zielonej papryki,
3 dojrzałe pomidory,
1 czerwona słodka papryka, majeranek, odrobina ostrej papryki (według uznania),
sól.

Bardzo smaczne, tanie i szybkie danie. Wystarczy tylko wcześniej ugotować ziemniaki i oczywiście przygotować pozostałe produkty. Samo przyrządzenie potrawy trwa około 10-15 minut. Wątrobę myjemy w zimnej wodzie, a następnie kroimy na paski o szerokości około 1 cm. Cebulę obieramy i kroimy na plasterki (w poprzek). Tłuszcz roztapiamy w bograczu. Na rozgrzany tłuszcz wkładamy cebulę i smażymy ją na złoty kolor. Dodajemy pokrojone na plasterki: paprykę i pomidory. Mieszamy. Zwiększamy ogień. Po chwili wkładamy do bogracza wątróbkę. Bardzo dokładnie, ale nie gwałtownie, mieszamy. Dodajemy przyprawy: czubatą łyżkę papryki, majeranek i sól oraz ewentualnie ostrą paprykę lub pieprz. Danie jest gotowe, jeżeli rozcięty kawałeczek wątróbki nie jest już krwisty (chyba, że ktoś jak raz tak właśnie lubi). Natychmiast zdejmujemy z ognia i podajemy np. z ugotowanymi ziemniakami posypanymi zieloną pietruszką oraz dekoracją z papryki i pomidorów.

---