Rydze w miodowej marynacie

SKLADNIKI:

• Świeże rydze - ilość dowolna :)

• Marynata ( proporcja na ok. 1 kg rydzy):

• 2 litry wody

• 200 ml octu 10%

• 4 łyżki stołowe soli

• 5lyzek stołowych cukru

• 1 łyżka stołowa miodu

• 10-15 goździków

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Rydze czyścimy, kapelusze oddzielamy od nóżek; większe kapelusze kroimy na polowy; wrzucamy do osolonej, gorącej wody i gotujemy ok. 4 min. Następnie grzyby odcedzamy i odkładamy do wystygnięcia.
2. Słoiki myjemy i prażymy w piekarniku (bez pokrywek) przez 20 min 125 ºC - słoiki nie mogą się dotykać; Pokrywki zalewamy wrzątkiem.
3. Przygotowujemy marynatę - do wody dodajemy pozostałe składniki i gotujemy aż do wrzenia.
4. Słoiki wyjmujemy z piekarnika, napełniamy grzybami, zostawiając ok.2 cm od krawędzi słoika wolne, zalewamy zalewa, zakręcamy.
5. Ostatni etap czyli pasteryzacja: możemy robić to w dużym kotle lub piekarniku, ja wole w piekarniku.- do dużej blachy nalewamy wodę na wysokość ok. 1-1,5 cm i wkładamy do piekarnika, nagrzewamy go do 180 ºC, potem delikatnie wkładamy słoiki (nie mogą się dotykać) i przetrzymujemy w tej temp. Przez pół godziny. Po tym czasie słoiczki można wyjąc i odwrócić do góry dnem - żeby pozbyć się powietrza.

---