Rolada z indyka faszerowana szpinakiem i parmezanem

Produkty potrzebne do przepisu

• 700-800 g piersi indyka

• 180 g gotowanej szynki

• 600 g szpinaku

• 6 łyżek oliwy extravergine (z pierwszego tłoczenia)

• 80 g tartego parmezanu

• 1 kostka rosołu z kury Knorr
  

• 2 łyżki musztardy

• 1 łyżeczka masła

• sól i pieprz do smaku

• sznurek

 - Ten jeden przepis tak naprawdę zawiera dwa: na samą roladę i na pyszny musztardowy sos, z którym się ją podaje. Do rolady z sosem polecam smażone ziemniaki i pieczoną paprykę z bazylią i kaparami.

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 35 min.
Czas pieczenia 20-30 min.

Jak to zrobić:
1. Zagotuj w garnku wodę z odrobiną soli.
2. Rozłóż mięso na papierze pergaminowym i je nim przykryj. (Dzięki papierowi tłuczek nie zniszczy faktury mięsa.) Rozbij tłuczkiem na placek grubości 0,5 cm.
3. Wrzuć szpinak do wrzątku i trzymaj go na ogniu 3-4 min. Uwaga!! Nie przykrywaj garnka, żeby liście zachowały piękny zielony kolor.
4. W drugim garnku zagotuj 0,5 litra wody i rozpuść jedną kostkę rosołową.
5. Odcedź szpinak, zahartuj go pod strumieniem zimnej wody i odciśnij mocno w dłoni. Następnie drobno go posiekaj.
6. Cienkie, rozbite płaty mięsa posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem z jednej strony.
7. Pokrój w cienkie paseczki szynkę i rozłóż ją na mięsie.
8. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem szpinak. Rozprowadź go na warstwie szynki.
9. Całość posyp tartym parmezanem.
10. Zroluj ściśle płaty mięsa. Zwiąż roladę trzema kawałkami sznurka w poprzek i jednym wzdłuż, jak paczkę, żeby dobrze się trzymała. Odetnij nadmiar sznurka.
11. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C i włącz termoobieg (jeśli nie masz termoobiegu - temperatura powinna wynosić 220 stopni C.).
12. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oliwy. Dodaj łyżeczkę masła do smaku.
13. Posól rolady i posyp je świeżo zmielonym pieprzem i przełóż je na rozgrzaną patelnię.
14. Podsmaż z 4 stron na rumiano, żeby białko wszędzie się ścięło. W czasie smażenia poruszaj patelnią. Chodzi o to, żeby mięso nie przywarło do spodu.
15. Przełóż rolady na tacę z piekarnika i piecz je 20-30 min. Podczas pieczenia co 5 minut podlewaj mięso wyciekającym tłuszczem.
16. Wyjmij roladę z pieca. Blachę, na której się piekło mięso, postaw na kuchence. Wlej 1 szklankę bulionu. Odskrob drewnianą szpatułką z dna to, co przywarło podczas pieczenia i wymieszaj.
17. Przelej płyn z blachy na patelnię. Podgrzewaj, aż nieco zgęstnieje.
18. Pod koniec dodaj musztardę, dobrze wymieszaj i od razu zdejmij patelnię z ognia (żeby nie zważyła ci się musztarda).
19. Posyp sos świeżo zmielonym pieprzem.
20. Roladę pokrojoną w plastry podawaj z sosem.

---