Rolady wołowe z farszem orzechowym

4 kotlety wołowe,
sól, pieprz,
200 g twarożku śmietankowego,
1 łyżeczka tartego chrzanu,
150 g posiekanych orzechów włoskich,
150 g selera,
150 g porów,
2 łyżki margaryny,
500 ml bulionu mięsnego instant,
250 ml śmietany,
1 pęczek natki pietruszki

Mięso oprószyć solą i pieprzem. Twarożek wymieszać z chrzanem. Kotlety posmarować serkiem, posypać 100 g orzechów. Wołowinę zrolować i obwiązać bawełnianą nicią. Seler obrać, umyć i pokroić w kostkę. Por oczyścić, umyć i pokroić w cienkie krążki. Rolady zrumienić na margarynie. Dodać warzywa i wlać bulion. Całość dusić ok. 90 minut. Rolady wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce. Do sosu wytworzonego w trakcie duszenia wlać śmietanę i dodać 50 g orzechów, całość zagotować. Natkę pietruszki opłukać pod bieżącą wodą, osaczyć i posiekać, następnie dodać do sosu. Sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Rolady wyłożyć na talerze, polać sosem, podawać z ziemniakami z wody.

---