2 filety z soli lub flądry
75g mąki kukurydzianej
2 jajka
100g panko (okruchy japońskiego chleba) lub zwykłej bułki tartej
250ml oleju rzepakowego
sos koperkowy:
duży słoik majonezu
duży pęczek koperku (posiekany)
2 łyżeczki soku z limety
Mąkę wysyp na talerz, jajka rozbij na drugim talerzu, na trzecim talerzu wysyp bułkę tartą. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Filety potnij na kawałki. Obtocz w mące, zanurz w jajku, a później w bułce tartej. Odłóż na kratkę. Smaż partiami na rozgrzanym tłuszczu. Osącz na papierowym ręczniku. Przechowuj w nagrzanym piekarniku.
Składniki sosu koperkowego wymieszaj. (Można podać sos tatarski.)
Podawaj paluszki rybne z cienkimi frytkami, ostrymi dodatkami (marynowana cebulka, korniszony) i sałatą lodową.
