Ryż cytrynowy z wołowinką
Mięso: wołowinę kroimy na plastry i potem na paseczki jak ołóweczek, im dłuższe tym lepiej. Łatwiej się kroi mięso dobrze schłodzone.
W miseczce mieszamy sos sojowy, miód, zgnieciony czosnek, pieprz, tyci otartej skorki z cytryny, trochę soku z cytryny, imbir, cynamon i kieliszek wódki lub Brandy.
W tak przygotowanej zaprawie mieszamy delikatnie mięso i zostawiamy w chłodnym miejscu na 30 min. Najlepiej smażyć w woku ale jak go nie ma to na dobrze rozgrzanym oleju na patelni nakładając mięso porcjami, by go zbytnio nie schłodzić. Obróbka cieplna powinna być intensywna i krotka, bo potem mięso potwornie twardnieje.
Ryz: najlepszy jest basmati, ma swój niepowtarzalny zapach, jest bialutki i ziarna są długie. Rozgrzewamy masło (1-2 łyżki) i dodajemy ryz, mieszamy cały czas az stanie się lekko szklisty. Zalewamy wrzątkiem w proporcji 1 szklanka ryżu na 1,5 szklanki wrzątku, dosalamy, dodajemy 2 łyżki soku z cytryny i po wymieszaniu ryżu z wrzątkiem na wierzchu kładziemy parę plasterków cytryny ze skorka, ryz przykrywamy szczelną pokrywka, gotujemy na ostro 1 min i potem na wolnym ogniu 15 min, następnie usuwamy plastry cytryny, ryz delikatnie mieszamy, zdejmujemy z ognia i zostawiamy na otwarto 5 min. Taki ryz ma delikatny orzechowo-cytrynowy aromat i jest bialutki
Jak podajemy: talerze wygrzewamy , miseczkę wypełniamy ryżem i odwracamy ja energicznym ruchem tak by na środku talerza powstała ładna i kształtna górka ryżu, wokół niej układamy mięso, polewamy niewielka ilością powstałego sosu i na zewnątrz mięsnego kręgu tworzymy zielona strefę z siekanej pietruszki.