Holenderska zupa grochowa

Przepis na 6-8 talerzy:

1 szklanka łuszczonego zielonego groszku

3 litry wody

500 g łopatki wieprzowej lub bekonu

1 łyżeczka soli

3 cienko pokrojone pory lub 2 średnie cebule

1 posiekana łodyga selera naciowego

3 obrane i pokrojone w kostkę, średniej wielkości ziemniaki

1 nać selera

500 g tłustej szynki lub

1 duża wędzona kiełbasa lub 500g frankfurterek

kilka kromek pumpernikla lub ciemnego chleba żytniego

Groszek zalać wodą i pozostawić na noc pod przykryciem. Odsączyć i razem z wieprzowiną włożyć do garnka z osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 3 godziny. Następnie dodać pory, seler, natkę selera i mieszając od czasu do czasu, gotować kolejne 30 minut. Na koniec dodać szynkę lub kiełbasę (ewentualnie frankfurterki) i gotować jeszcze 10 minut. Usunąć kości z mięsa. Wyjąć szynkę (kiełbasę lub frankfurterki) i pokroić. Pokrojoną wrzucić z powrotem do zupy lub podawać na posmarowanym masłem pumperniklu.

---