Razowy chleb ziemniaczany

Rozczyn:

20g drożdży

1/4 szklanki wody

1/4 szklanki maki pszennej

1 łyżeczka cukru

3/4 szklanki gorącej wody

1/2 szklanki ziemniaków

1 szklanka zakwasu

2 szklanki maki razowej żytniej ( jeżeli ktoś nie ma może być pszenna)

2,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki soli

Składniki rozczynu połączyć i pozostawić na 10 minut, żeby podwoi swoją objętość.

Ziemniaki przemielić i połączyć z gorąca wodą, tak, żeby powstała jednolita masa. Wystudzić. Rozczyn połączyć z ziemniakami i resztą składników. Ciasto jest dość luźne, gdyby się mocno kleiło do rąk można dodać jeszcze trochę mąki, trzeba jednak pamiętać, że nie może to być zwarte ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. Uformować jeden duży bochenek lub dwa mniejsze. Piec w 220 stopniach przez około 1 godzinę.

Wierzch chleba można posmarować białkiem i posypać mieszanką maku i sezamu. Do chleba można również dodać 1/2 szklanki słonecznika i wtedy z wierzchu tez posypać słonecznikiem

---