Ragout paprykowo fasolowe

3 papryki (żółta, czerwona, zielona) 
4 czerwone cebule
100 g wędzonego boczku
2 łyżki oleju
1 łyżka mąki
1/2 szklanki bulionu
1 puszka fasoli (800 g)
sól, pieprz
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka tymianku
1-2 łyżki startej skórki cytrynowej

Papryki umyć, oczyścić, miąższ pokroić w centymetrowe kawałki, Cebule obrać, pokroić w piórka. Boczek pokroić w kostkę. Olej rozgrzać na patelni, zrumienić boczek, wyjąć łyżką cedzakową, odsączyć na papierze. Cebule i paprykę zrumienić na tym samym tłuszczu, zalać bulionem, oprószyć mąką, dusić pod przykryciem 15 min. Fasolę osączyć, dodać do potrawy na 5 min przed końcem duszenia, wymieszać, przyprawić solą, pieprzem, papryką i tymiankiem, posypać skórką. Ragout podawać przybrane kostkami usmażonego boczku, z ryżem ugotowanym na sypko.

---