"Piwna marynata do karkówki "

Składniki:

1 kg karkówki bez kości,
olej do smarowania.

Marynata:

2 szkl. piwa,
2 listki laurowe,
1 łyżeczka kminku,
po 5 rozgniecionych ziaren ziela angielskiego,
jałowca i pieprzu.

Sposób przyrządzenia:

        Karkówkę umyć, pociąć na plastry centymetrowej grubości i dokładnie rozbić je tłuczkiem do mięsa. Każdy płat oprószyć solą i pieprzem, przełożyć do naczynia i zalać marynatą. Przykryć i odstawić do lodówki na 24 h. W tym czasie kilkakrotnie obrócić mięso, aby dokładnie przeszło marynatą. Przed grilowaniem każdy plaster smarować olejem i piec bezpośrednio na gorącym ruszcie do mocnego zrumienienia.
        
        Rady:
        Kupując, najlepiej wybierać karkówkę o niezbyt dużym przekroju, poprzecinaną tłustymi żyłkami. Taki schab karkowy będzie smaczniejszy, tłuszcz wytopi się podczas pieczenia, a mięso powinno być po przyrządzeniu miękkie.

---