Chutney z owocu mango

1 owoc mango

sól

korzeń imbiru lub 1/2 łyżeczki w proszku

1/2 jabłka

6 łyżek octu winnego

100 g cukru

1 ostra papryczka

1/2 laski wanilii

1 goździk

1 laska cynamonu

2 ziarenka kardamonu

Owoc mango umyć, przekroić, wyjąć pestkę, pokroić w kosteczkę. Posypać solą, odstawić na 12 godz., aż puści sok. Kawałeczek korzenia imbiru zetrzeć na tarce. Przygotować woreczek z gazy, włożyć do niego goździk, imbir, cynamon, wanilię, kardamon i papryczkę, związać.

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Mango odsączyć, włożyć do nierdzewnego rondla. Dodać ocet, cukier, jabłko i woreczek z przyprawami. Dusić na małym ogniu 40 min, mieszając. Woreczek z przyprawami wyjąć, chutney wystudzić i przełożyć do słoiczka.

---