Cielęcina w pomarańczach

2 kg zadniej cielęciny
4 pomarańcze
100 g dżemu pomarańczowego
30 g masła
1 łyżka oleju
1 szklanka bulionu
3 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka ziaren pieprzu

Pomarańcze sparzyć wrzątkiem. Z jednej zetrzeć skórkę, wycisnąć sok. Dżem, sok, 1/2 startej skórki i masło utrzeć na jednolitą masę. Mięso opłukać, osuszyć, natrzeć solą. Brytfannę posmarować olejem, włożyć mięso, zrumienić, podlać bulionem. Piec 1 godzinę 15 minut w temp. 180°C. Po 30 minutach posmarować masą pomarańczową. Pozostałe pomarańcze obrać. Jedną podzielić na cząstki, z dwóch wycisnąć sok. Skórki pokroić w paski. Gotową pieczeń wyjąć z brytfanny. Sos z pieczenia przecedzić przez sitko do garnka. Dodać sos sojowy, cząstki pomarańczy, skórki i ziarna pieprzu, zagotować. Pieczeń podawać z gorącym sosem pomarańczowym.

---