Sznycle cielęce w pomarańczowym sosie

4 sznycle cielęce po 180 g
2 łyżki masła
1 łyżka oleju
sól, pieprz
starta gałka muszkatołowa
2 różowe grejpfruty
1 łyżka posiekanych pistacji
20 ml likieru pomarańczowego

Sznycle umyć, osuszyć, rozbić. Masło z olejem rozgrzać na patelni, włożyć sznycle, smażyć po ok. 1 min z każdej strony, oprószyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sznycle przełożyć na talerz, trzymać w cieple. Grejpfruty umyć, z jednego wycisnąć sok, wymieszać z likierem pomarańczowym, wlać na patelnię, podgrzać. Drugiego grejpfruta obrać, podzielić na cząstki. Sos przyprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, włożyć mięso, podgrzać. Cząstki grejpfruta rozłożyć na 4 talerzach na każdym ułożyć po jednym sznyclu, polać sosem, posypać pistacjami lub innymi orzechami. Podawać z ryżem i wytrawnym białym winem.

 

---