PIERNIK Z BISZKOPTAMI

Składniki na 24 porcje:

Na ciasto:

40 dag miodu

20 dag masła

3 jajka

1,5 torebki przyprawy do piernika

40 dag mąki

1 mała torebka proszku do pieczenia

1 łyżeczka startej skórki cytrynowej

2 łyżki oleju

5 łyżek koniaku

1,5 łyżeczki kakao

10 dag mielonych orzechów włoskich

10 dag okrągłych biszkoptów

Na krem budyniowy:

300 ml mleka

3 łyżki cukru

1 torebka budyniu waniliowego

25 dag masła

biała i gorzka polewa czekoladowa oraz orzechy włoskie do dekoracji

tłuszcz i tarta bułka

Masło i miód włóż do rondelka. Podgrzewaj, aż masło się stopi. Wystudź. Połącz z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Wbij jajka. Dodaj skórkę cytrynową, olej, kakao i orzechy. Wymieszaj. Biszkopty Skrop koniakiem. Blaszkę posmaruj tłuszczem i oprósz tartą bułką. Na spodzie rozsmaruj 1/3 ciasta. Ułóż biszkopty. Przykryj resztą ciasta. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 170°C. Piecz 25 minut. Proszek budyniowy wymieszaj z cukrem oraz 6 łyżkami mleka. Pozostałe mleko zagotuj, wlej rozrobiony budyń. Mieszając gotuj, aż zgęstnieje. Wystudź. Masło utrzyj mikserem, dodając małe porcje zimnego budyniu. Upieczone ciasto wystudź. Przekrój poziomo, odcinając około 1/3 ciasta. Spód posmaruj kremem budyniowym. Przykryj odciętym plackiem. Lekko dociśnij Wierzch piernika oblej stopioną gorzką polewą czekoladową. Udekoruj paseczkami białej polewy czekoladowej i kawałkami włoskich orzechów.

---