SAŁATKA NIE- ŚNIADANIOWA

składniki:
-poł opakowania mrożonych brokułów lub głowka świezego
-2 jajka
-1 pomidor
sos:
-jogurt naturalny
-ząbek czosnku
-sol, pieprz

Gotujemy jajka na twardo i kroimy w ćwiertki. Układamy na dnie miski, lekko przyprawiamy, na to kładziemy pokrojone w 8 pomidory i rowniez lekko przyprawiamy. Nastepnie ugotowane na poł-twardo, ostudzone brokuły układamy na wierzch. NAstępnie mały jogurt naturalny (nie musi byc nawet cąły kubeczek) mieszamy z przyprawami i rozgniecionym ząbkiem czosnku-odstawiamy by sos sie przeszedł i polewamy sałatke. Najlepiej smakuje po kilku godzianch od przygotowania

PIERŚ Z KURCZAKA Z WARZYWAMI

2 piersi
1 opakowanie wloszczyzny lub innych warzyw
3-4 łyzki przecieru pomidorowego
0,5 szklanki wody
sol pieprz, inne przyprawy

Rozbijamy piersi z kurczaka posypujemy przyprawami i odstawiamy na 15 mionut, aby przeszło mieso ziolami. Natepnie ukladamy ta piers w naczyniu zaroodpotnym na to nasypujemy warzywa i przykrywamy kolejna piersia z kurczaka. Wszystko zalwamy woda z przecierem pomidorowym i wkladamy do pieraknika az sie ugotuje.

SALATKA Z TUNCZYKA (LUB PALUSZKOW KRABOWYCH)

- tunczyk w sosie wlasnym (lub pokrojone paluszki krabowe)
- ogorek konserwowy(slyszalam dopuszczalny w pierwszej fazie)
- jajka ugotowane na twardo
- serek wiejski
- przyprawy - czosnek czerwona papryka koperek pieprz wszystko oprocz soli

tunczyk odcedzamy na sicie(lub kroimy paluszki krabowe na plasterki w sumie mozna na kostke) dodajemy pokrojone ugotowane na twardo jajka, pokrojony w kostki ogorek konserwowy, wszystko mieszamy na sam koniec dodajemy serek wiejski i przyprawy wszystko mieszamy.

KREWETKI CZOSNKIEM PACHNACE

- duze krewetki
- swiezy czosnek
- cebula
- przyprawy

Krewetki wczesniej rozmrazamy, podsmazamy lekko cebule pokrojona w lodeczki kladziemy ja na blasze dodajemy pokrojony w plasterki czosnek na to ukladamy na blasze ukladamy na wierzch krewetki, posypujemy przyprawami zapiekamy az do zrumienienia w piekarniku.

SOS CZOSNKOWY

1. serek homogenizowany
jogurt naturalny
czosnek swiezy i w proszku

wszystko razem mieszamy

2. serek light czosnkowy
jogurt naturalny
czosnek swiezy i w proszku

wszystko razem mieszamy

SALATKA ALA KURCZAKOWA

- kurczak wedzony(bez skorki)
- brokuly
- marchew
- ogorek konserwowy
- serek wiejski
- przyprawy

Kurczak wedzony kroimy w kostke lub wedlug wlasnego uznania. Brokul gotujemy na miekko dzielimy na rozyczki i kroimy odrobine drobniej, marchew trzemy na tarce mozna uprzednio ugotowac jak ktos nie lubi na surowo. ogorek konserwowy kroimy w kostke. wszystko razem mieszamy dodajemy serek wiejski i przyprawy.

SOS RAVIGOTTE

Zmiksować jajko na twardo, 3 średnie korniszony, małą surową cebulę i bukiet
ziół. Wymieszać wszystko w miseczce z dwoma jogurtami naturalnymi, połową
łyżeczki musztardy i soli

SOS Z POMIDORÓW

Zeszklić cieńko pokrojoną cebulę, dodać 6-8 świeżych pomidorów bez skórki i pestek
(lub 300ml miąższu z pomidorów w puszce) posolić, popieprzyć dusić na wolnym ogniu
20 minut.Ostudzić i zmiksować.

POTRAWKA Z PIECZAREK DO MIĘS

Zeszklić cebule w rozpuszczonej w małej ilości wody kostce rosołu z kury aż do prawie
całkowitego odparowania wody. Dodać pieczarki pokrojone w grube plastry i podgotować
bez przykrycia. Dodać czosnek, pietruszkę,sól pieprz.

ZUPA

4 ząbki czosnku
6 dużych cebul
1 lub 2 puszki pomidorów bez skórki
1 duża główka kapusty
2 zielone papryki
1 seler
3 litry wody
3kostki rosołu z kury
Warzywa obrać pokroić w małe lub średnie kawałki.
Włożyć do garnka. Dodać kostki rosołowe zalać wodą.
Gotować we wrzącej wodzie 10minut, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości

KURCZAK MARNEGO

Podgotować na małym ogniu cebulę ułożoną na dnie patelni podlaną kostką rosołu
z drobiu rozprowadzonej w małej ilości wody. Dodać kilka pokrojonych w kawałki
pomidorów, pieprz i sól. Ułożyć na to kawałki kurczaka. Podlać połową szklanki
wody i dusić pod przykryciem. Pół godziny przed końcem dodać pieczarki.
Odparować na ostrym ogniu

LECZO I

Składniki:
Pierś z kurczaka 100 g
Bakłażan 1 szt. (ok.250 g)
Cukinia 1 szt. (ok. 250 g)
Cebula 2 szt.
Pomidory 2 szt.
Vegeta, majeranek do smaku

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, posypać vegetą i majerankiem, na chwilę odstawić do lodówki w międzyczasie: pokroić cebulkę, bakłażana (ze skórą), cukinię (bez skóry), pomidory (bez skóry) kurczaka podsmażyć, dodać cebulkę i kiedy kurczak i cebulką zarumienią się dolać trochę wody i dusić cukinię i bakłażana dusić dolewająć odrobinę wody, a kiedy będą miękkie dodać pomidory oraz wcześniej przygotowanego kurczaka z cebulką doprawić do smaku (jesli ktos ma ochote mozna jeszcze dodac 1-2 łyzki przecieru bedzie ostrzejszy czerwony

LECZO II
450g mięsa z indyka mielonego
3-4 papryki
2 pomidory
2 jajka
zioła prowansalskie
kostka rosołowa

Na wodę,ok pół litra wrzucamy kostkę rosołową i na wrzątek wrzucamy mięsko,gotujemy 10 minut,dorzucamy pokrojoną w paseczki paprykę,wszystko podgotowujemy około 7-10minut dodajemy zioła prowansalskie i pokrojone w plasterki pomidory. Po 3-5 minutach na bulgączące jedzonko wbijamy 2 jajka i mieszamy(dla zagęszczenia).

LECZO III

Składniki:

Ilość składników według upodobań:
-zmielony filet z kurczaka lub indyka
- 2 papryki
-cebula
-pieczarki
-2 pomidory
-przyprawy: bazylia, oregano,sól,pieprz

Przygotowanie:
Mięso na łyżce oliwy podmażyć z przyprawami.
Na drugiej patelni udusić cebulke z pieczarkami.Udusić paprykę i pomidory, wszystkoe warzywa dodać do mięsa .Wszystko wymieszać i doprawić do smaku

LECZO IV

1 cebula (pokroić w kostkę)
2 strąki czerwonej papryki (pokroić w dużą kostke lub paski)
1 cukinia lub kabaczek (pokroic w kostkę lub półtalarki)
puszka pomidorów lub przecieru pomidorowego
sól, pieprz, papryka,

W rondlu zagotować odrobinę wody. Dodać cebulę i paprykę. Poddusić kilka minut, dodać cukinię. Po 10 minutach dodac pomidory. Całośc dusić 20-30 minut. Doprawić do smaku.

LECZO V

0,5 kg mięsa (ja robiłam z indyka)
2 duże czerwone papryki
5-6 dużych pieczarek
1-2 cebule
papryczka pepperoni lub chili w proszku
koncentrat
papryka słodka w proszku

Mięso zmielic w maszynce, patelnię teflonową zwilżyć oliwą i podsmażyć mięso. Przełozyć do garnka. Cebule pokroić i też usmażyć na teflonie, dodać pokrojone drobno pieczarki i paprykę (mozna dodać czosnek i pomidory z puszki). Dodać koncentrat, drobno pokrojoną papryczkę pepperoni lub dosypac chili. Dosypać papryke słodką, posolic wedle życzenia. Chwilę poddusić, dodać do mięsa i dusić na małym ogniu przez około pół godziny.
Oczywiście przypraw dodajemy tyle ile lubimy

PIERŚ Z KURCZAKA Z SOSEM TATARSKIM

Składniki:
Pierś z kurczaka 1 szt
Ogórek kiszony 1 szt
Grzyby marnowane 4-5 szt zależy jaka wielkość
jak kto woli korniszony 1 duży albo 2 male
Jogurt naturalny 0% tł 1 szt
Przyprawy do woli jakie kto lubi

Pierś z kurczaka rozbić i natrzeć przyprawami, odstawić żeby pierś przeszła przyprawami w miedzy czasie kroimy w kosteczkę ogórki i grzybki, po pokrojeniu dodajemy jogurt i to wymieszać. Jeśli ktoś ma ochotę na dodanie przypraw nie ma problemu ale i tak to jest już winna i nie trzeba oddawać czego kolwiek więcej. Pierś smażymy na patelni teflonowej. Można podlać troszeczkę wodą żeby nie przywarła.

PALAK PANIR - SZPINAK Z SEREM

500g szpinaku mrożonego
100g sera białego
1 pomidor
łyżeczka vegety
łyżeczka kurkumy
łyżeczka curry
czosnek (wg upodobań)

Na patelnię wlewamy odrobinę wody, dodajemy vegetę, kurkumę i curry, chwilkę podgrzewamy, dodajemy drobno pokrojonego pomidora bez skórki, chwilkę dusimy, dodajemy rozbity na drobno szpinak, dusimy. Po chwili dodajemy ser pokrojony w drobną kostkę, czosnek, mieszamy i dusimy do miękkości szpinaku.

GALARETKA Z POMIDORÓW

250ml żelatyny wg przepisu
500g dojrzałych pomidorów
1 ząbek czosnku
1 mały strąk chili (lub w proszku)
bazylia (do smaku)
sól

Pomidory obrać, pozbawić nasion, zmiksować z czosnkiem, bazylią, chili i solą. (Ewentualnie część pomidorów pozostawić pokrojoną w kostkę) Połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Pozwolić jej lekko stężeć w garnku, czasem mieszając. Przelać do foremek (ok 4 szt.) i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

FASOLKA SZPARAGOWA Z PIECZARKAMI

200g fasolki szparagowej żółtej
200g fasolki szparagowej zielonej
200g pieczarek
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól, pieprz, sok z cytryny do smaku


Fasolki obieramy z końcówek i "włosów", gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzamy (można pokroić na mniejsze kawałki). Pieczarki kroimy w kawałki, podduszamy z cebulą solą i pieprzem, na koniec dodajemy zmiażdżony czosnek. Łączymy pieczarki z fasolką, dodajemy sok z cytryny do smaku.

PLACKI SELEROWE

duży seler
2-4 łyżek mąki kukurydzianej
2 jaja
cebula
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku

Seler obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki. Jaja ubić widelcem, dodać do selera, zamieszać. Stopniowo dodawać mąkę, posiekaną cebulę, natkę pietruszki, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Smażyć na złoto z obu stron.

RACUSZKI RYBNE

300g filetów z dorsza
łyżka soku z cytryny
nieduża cebula
łyżeczka tymianku
1/4 łyżeczki pieprzu
2 szklanki mąki kukurydzianej
20 g drożdży
1/4 łyżeczki cukru (dla drożdży)
łyżeczka soli

Filety skropić sokiem z cytryny, odstawić w chłodne miejsce. Drożdże zalać 3-4 łyżkami letniej wody z cukrem. Rybę i cebulę zmielić, dodać tymianek, pieprz, sól i zmiażdżony czosnek. Do przesianej mąki dodać drożdże i szklankę ciepłej, przegotowanej wody i wyrabiać aż ciasto uzyska konsystencję gęstej śmietany. Dodać rybę z dodatkami i wymieszać na jednolitą masę. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Nakładać łyżką na patelnię formując placki i smażyć na rumiano z obu stron. Podawać z sosem o wyrazistym, pikantnym smaku i surówką z białej kapusty, marchwi i pora.

RACUCHY Z MARCHEWKI

100g marchwi (karotki)
3-4 łyżki mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja
sól i pieprz do smaku

Marchew obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Do mąki dodać proszek do pieczenia i sodę, zamieszać, do tego dodać roztrzepane jajka, sól i pieprz. Zamieszać, dodać marchew, dokładnie wymieszać i łyżką kłaść na patelnię, smażyć z obu stron. Podawać z jogurtem.

NAJLENIWSZE LENIWE

ok. 500g serka homogenizowanego
6 kopiastych łyżek mąki kukurydzianej
2 jaja
sól
słodzik i kakao odtłuszczone

Wymieszać serek z mąką i jajkami. Nabierać łyżką niewielkie kluseczki i wrzucać a osolony wrzątek, kiedy woda ponownie zawrze zamieszać i pogotować jeszcze ok. 2-3 min., odcedzić. Podawać posypane słodzikiem i kakao.

PLACUSZKI Z CIKINII I PORA

1 cukinia
1 por
4-5 łyżek maki kukurydzianej
2 jajka
pęczek koperku
2-3 łyżek mleka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, vegeta do smaku

Cukinię obieramy, usuwamy środek z pestkami i trzemy na tarce o grubych oczkach, odciskamy z soku. Pora i koperek drobno siekamy. Do cukinii dodajemy pora, jajka, mąkę, mleko i zmiażdżony czosnek. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i vegetą. Dodajemy koperek i dokładnie mieszamy (jesli jest bardzo rzadki dodajemy odrobinę mąki). Nakładamy łyżką na patelnię i smażymy z obu stron na złoto. Podajemy na gorąco.

TATAR Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA

Składniki:
opakowanie 250 g łososia wędzonego w płatach
2-3 ogórki konserwowe
10 pieczarek z octu
1 żółtko

Plastry łososia pokroić w drobniusieńką kosteczkę. Dodać posiekany ogórek konserwowy i posiekane pieczarki. Doprawić masę 1 surowym żółtkiem. MOżna również dodać 1 łyzeczkę posiekanego cieniutkiego szczypiorku.

ZAPIEKANKA KALAFIOROWA

1 nieduży kalafior
1 cebula
5-6 większych pieczarek
100 gr szynki z indyka lub innej chudej
150 gr jogurtu
1 łyzka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz czosnek

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie, po ugotowaniu kroimy na kawałki pokrojoną cebule i pieczarki podsmażamy na teflonie, szynkę kroimy w kosteczkę.
Jogurt mieszamy z przyprawami i koncentratem.
Wszystko razem mieszamy (ja jeszcze dosoliłam, bo lubię) i wkładamy w formie żaroodpornej na 30 min do piekarnika 200 stopni.

ZAPIEKANKA OBIADOWA

1 pierś z kurczaka
kilka różyczek kalafiora
kilka różyczek brokuła
20-30 dag pieczarek
1 czerwona papryka
1 średnia cebula
1 pomidor
mały jogurt naturalny
1 łyżeczka chrzanu
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 łyżka przyprawy gyros-kebab
czosnek granulowany lub surowy


Fileta kroimy w paseczki, cebulę w kostkę, paprykę w kostkę. Kalafior i brokuł gotujemy w osolonej wodzie. Pieczarki kroimy w paski i dusimy na niewielkiej ilości wody. Fileta z cebulą i papryką smażymy na teflonie z przyprawą gyros-kebab, w razie potrzeby podlewając odrobina wody. Kurczaka przełożyć do żaroodpornej formy, na to ułożyć różyczki kalafiora i brokuła, posypać uduszonymi odparowanymi pieczarkami. Na wierzch ułożyc pokrojonego w ósemki pomidora. Jogurt wymieszać z chrzanem, przecierem i czosnkiem. Zalać danie. Zapiekać 30 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

KURCZAK PO CHIŃSKU

piers z kurczaka
czerwona papryka
kilka pieczarek
pęczek szczypiorku
maggi (oryginalnie sos sojowy, ale sądząc ze składu nie możemy)
sól, pieprz, ewentualnie szczypta chili

Piers kroimy w kostke i obsmażamy na teflonie, papryke i pieczarki tez kroimy i dusimy w odrobinie bulionu (np. z kostki), łączymy kurczaka z warzywami, dodajemy pokrojony szczypiorek i doprawiamy maggi

SERNIK NA ZIMNO

4 serki homo (ok. 500-600 gr.)
4 jajka
słodzik
3-4 łyżeczki żelatyny
kilka kropli aromatu waniliowego

Żółtka ucieramy ze słodzikiem (ok. 3 łyżek), białka ubijamy na sztywna pianę, żelatyne rozpuszczamy w pół szklanki gorącej wody i studzimy.
Miksujemy serki, żółtka i żelatynę. Opcjonalnie dodajemy aromat, na końcu delikatnie mieszamy z pianą i do lodówki

FAWORKI Z PIERSI INDYKA I KURCZAKA

Pierś indyka lub z kurczaka
Odrobina oleju do przetarcia patelni (normalnie w głębokim oleju)

Mięso pokroić w cienkie prostokąty wielkości faworków.
Naciąć w środku i przewinąć tak jak faworki.
Smażyć na patelni przetartej odrobiną oleju do ładnego przyrumienienia.

W okresie warzywno-proteinowym można serwować z dowolnymi warzywami dozwolonymi w tym cyklu

Kotleciki gyros składniki: 1pierś z kurczaka , 2 białka ,2 płaskie łyżeczki przyprawy do gyrosa(Kamis) , 3 łyżeczki otrąb pszennych . Wykonanie : pierś pokroić w drobną kosteczkę ,białka ubić na sztywno dodać do nich pokrojoną pierś , przyprawę , otręby , na patelnie teflonową nalać wody tak aby pokryła dno patelni dodać szczyptę Vegety . Nakładać łyżkom na patelnie nakryć pokrywkom , smażyć z dwóch stron . Podawać posypane natkom pietruszki

TORT SEROWY NA ZIMNO

składniki na tortownicę o średnicy 20 cm

6 serków 0% po 150 g
6 jajek
żelatyna
kawa rozpuszczalna
kakao
aromat waniliowy lub rumowy
cynamon
słodzik

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w pół szklanki wrzącej wody. Zostawiamy do ostygnięcia
Z 3 jajek oddzielamy żółtka od białek. Białka z odrobina soli ubijamy na sztywna pianę. Żółtka miksujemy dodając słodzik, 6-8 łyżeczek, dodajemy serki, dalej miksując, wlewamy letnią żelatynę i aromat, miksujemy. Próbujemy, czy jest dostatecznie słodkie, jesli nie, dodajemy słodziku. Dodajemy pianę i mieszamy łyżką, tak aby wszystkie składniki sie połączyły. Wlewamy do tortownicy, 20 cm średnicy i wstawiamy do lodówki. Jak lekko zastygnie, powtarzamy czynności z pozotałych jajek i serków, z tym, że żelatyne rozpuszczamy w pół szklanki gorącej kawy ( ja dałam 2 łyżeczki kawy i 4 łyzeczki żelatyny). Mozna dodac troche kakao, wówcas nabiera ładniejszego koloru. Aromatu juz nie dodajemy. Wle3wamy masę do tortownicy, na wierzch poprzedniej masy. Gdy zastygnie posypujemy cynamonem.

Bardziej wprawione mogą zrobić blat bezowy jako spód. Mnie nie wyszedł, ale podam przepis:
5 białek
słodzik przeznaczony do pieczenia i gotowania

Białka ubijamy z odrobina soli na sztywna piane. Podobno nalezy ubijac na najniższych obrotach miksera. W trakcie ubijania stopniowo dodajemy słodzik. Gotową mase możemy wyłożyc do tortownicy na papier do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nastawionego i tu jeden przepis podaje na 120 stopni na 45 min, a drugi na 80 stopni na 2 godziny. JA robiłam wg pierwszego i nie wyszło. Z wierzchu zbrazowiało, a spód był płynny. Moze mam stary piekarnik.
Po wystygnięciu, zdejmujemy z papieru i mozemy wykładać na blat masę serową

FILET Z DORSZA POD PIERZYNKĄ

Rybkę rozmrozic, pokroic na mniejsze kawaleczki tak 5x5cm, osolić.
Kawałki dorsza obtoczyć w jajku a następnie w mące kukurydzianej i układać w zaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą z oliwek.
Na wierzch wylać 2 "rozbełtane" i osolone jaja. Posypać bazylią.
Piec w piekarniku w 100stopniach ok pol godziny.

KOTLETY MIELONE Z KURCZAKA

• 2 piersi z kurczaka zmielone

• 1 jajko

• 1 mala cebula

• Troche pietruszki

• Przyprawy (sol, pieprz, rosemary)

Cebule i pietruszke umyc i drobno posiekac. Wszystko razem dokladnie zagniesc i uformowac w kulki (jak tradycyjne mielone).
Gotowac na parze.

ROLADA SZPINAKOWO-ŁOSOSIOWA

Bardzo proste, bardzo pyszne i ładnie wygląda. Znam dwie wersje - jedną chrzanową,
drugą czosnkową. Obie są super.

Przepis:
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku
- 1 łyżka chrzanu lub 2 ząbki czosnku
- 4 jajka
- dwa serki homogenizowane lub twarog chudy wymieszany z jogurtem
- łosoś w plastrach 400g
- czosnek lub chrzan

Na patelni dusimy szpinak, chrzan lub czosnek, sól, pieprz. odsączamy na sitku i studzimy. Żółtka dodajemy do szpinaku. Białka ubijamy na sztywno. Pianę dodajemy delikatnie do szpinaku i mieszamy. Wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 15 min. w 190 st. Przestygnięty placek smarujemy serkiem i na to układamy łososia tak aby pokrył całość. Zwijamy jak roladę i zawijamy ściśle w folię do żywności. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.

BUŁKI KUKURYDZIANE

podaję przepis na 4 sztuki:

3-4 łyżki mąki kukurydzianej,
1 jajko
2 płaskie łyżeczki prochu do pieczenia
1 łyżka otrąb
pół serka homo zwykłego
jak trzeba -do porządnego wymieszania- "na oko" jogurtu naturalnego.
kilka słodzików- 5-6-7
- można wanilię lub inny aromat.

wymieszałam wszystko, poczekałam z 5 minutek, aż zacznie pulchnieć i podzieliłam do małych salaterek, filiżanek- co tam macie- mogą być papierki do muffinek, formnki do babeczek.
piekłam w mikro 6minut.

Serniczek Dukana
250 g serka0%
3 jajka
6 łyżek otrąb (2 pszennych i 4 owsianych)
15 słodzików
1łyżeczka płaska proszku do pieczenia
troszkę aromatu śmietanowego
Wykonanie
Otręby ze słodzikiem zmielić ,ser wyrobić z żółtkami, do wyrobionej masy dodać otręby ze słodzikiem.Pianę ubić na sztywno i dodawać masę serową na końcu troszkę aromatu i proszek do pieczenia.Piekłam 1/2 godziny w 175 stopniach.Piekłam w miseczkach lecz korzystniej będzie w tortownicy bo miałam problem z wyciągnięciem. Dodam że miałam 3 miseczki zjedliśmy z mężem na ciepło .Pychotka wreszcie coś słodkiego.Polecam

PIZZA

Mąka kukurydziana (w zależności od ilości porcji, 50g na osobę dietującą, więcej dla reszty współjedzących) ja zastosowałam 500g i wyszło 7 kawałków
Drożdże piekarskie, kostka na 0,5-1kg (tak na nich jest napisane)
Mleko 0,5% 0,5 szkl.
4 udka z kurczaka wędzone
1 pomidor
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
10 pieczarek
przyprawa do pizzy (ja stosuję Prymat)
koncentrat pomidorowy

Pół szklanki mleka lekko podgrzać, dodać pół łyżeczki cukru (dla drożdży), wkruszyć drożdże, dobrze wymieszać, dać im wyrosnąć (ja wstawiam na 10sek. do mikrofalówki i już są). Mąkę wysypać do miski, dodać drożdże, wyrabiać uzupełniając letnią, gotowaną wodą, aby ciasto było spoiste, ale ani suche ani rzadkie (ogólnie się kruszy, nie jest ciągnące jak na mące pszennej). Odstawić do wyrośnięcia (trochę urośnie).
Pieczarki zetrzeć na grubych oczkach, paprykę pokroić w małe kosteczki, kurczaka obrać ze skóry i kości, również pokroić w drobną kostkę.Wszystkie te składniki zmieszać ze sobą w misce.
Ciasto rozgnieść cienko na blasze, najlepiej na papierze do pieczenia, posmarować koncentratem pomidorowym, posypać dość obficie przyprawą, rozrzucić zawartość miski, na górę kłaść plasterki pomidora i ponownie posypać przyprawą. Piec w 190st.C przez ok 20-30 min, choć najlepiej doglądać, bo ten czas to tak orientacyjnie tylko

PULPECIKI INDYCZE Z PIECZARKAMI

pulpety:
500g opakowanie mielonego mięsa indyczego (można kupić w biedronce lub supermarketach)
1 jajko
1 duża cebula
łyzka stołowa mąki kukurydzianej
pieprz, sól

wszystko mieszamy razem ja na zwykłe mielone. cebulkę musimy podziabać drobniutko żeby nam sie pulpety nie rozlazły. formujemy małe kuleczki i lekko je spłaszczamy. z 500g mięsa wyjdzie ok 12 pulpecików. smażymy na teflonie bez tłuszczu. pulpeciki mają być zrumienione.
przekładamy je do innego naczynia i bierzemy się za sos.

sos pieczarkowy:
500g pieczarek
2 duże cebule
2 kostki rosołowe
pieprz
odrobina vegety
jogurt 0%

pieczarki myjemy i kroimy na średniej wielkości kawałki. (nie ma co drobno siekać bo one i tak sie potem skurczą:P) obieramy cebulki i kroimy drobno. rozgrzewamy teflonową patelnię i najpierw wrzucamy nań cebulkę. przykrywamy pokrywką, gdy sie trochę "zsika" dorzucamy pieczarki i dalej dusimy. kiedy warzywa puszczą trochę wody wrzucamy kostki rosołowe. jeśli wody jest zbyt mało dolewamy troszkę przegotowanej. i dalej dusimy. potem dosypujemy pieprz i odrobinkę vegety. a na sam koniec zabielamy jogurtem. (pamiętajcie zeby nabrać do kubeczka trochę sosu i w tym kubeczku mieszac go z jogurtem i dopiero potem wlać na patelnię żeby nam sie nie zważyło).

PASTA JAJECZNO-RZODKIEWKOWA

10 jaj
2 pęczki rzodkiewek
pęczek szczypiorku
sól, pieprz, słodka papryka
protomajonez

Jaja ugotować na twardo pokroić w drobna kostkę, umyte rzodkiewki również w drobna kosteczkę lud zetrzeć na grubej tarce ( ze startych trzeba odlać sok który puszczą), posiekać szczypiorek. Doprawić do smaku solą, pieprzem i słodka papryką, dodać dwie czubate łyżki protomajonezu i wymieszać. Odstawić na chwilkę do lodówki dla przegryzienia się smaku

PLACUSZKI SEROWE


10 dag chudego sera ( ja miałam 0% )
3 białka
0,5 kubeczka małego ( 150g ) jogurtu naturalnego
1 łyzka mąki kukurydzianej

Wszystko razem zmiksować i smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu.

Ja kładłam placuszki łyżką . Zrobiłam sobie je w wersji na słodko ze słodzikiem i cynamonem. Z tej porcji wychodzi około 8-9 szt sredniej wielkości.

STROGONOFF Z WĄTRÓBKI INDYCZEJ

8 wątróbek z indyka
duża cebula
8pieczarek
4 ogórki konserwowe
garść fasoli szparagowej
sól
pieprz
kostka rosołowa

szklankę wody zagotować z kostą rosołową, dodatć cebulę, pieczarki i fasolę. gotować 10 minut. dodać pokrojoną w cienkie plastry wątróbkę. gotować kolejne 10 minut. ogórki konserwowe pokroić w "zapałkę"- wrzucic, zamieszac i można gotować jeszcze kilka minutek.
całośc doprawić wg uznania.
powinno mieć kwaśny smak.
w normalnej wersji dodaje się jeszcze śmietanę na koniec, ale nie jest to konieczne.

PASTA RYBNA

twaróg ok. 250 g
jogurt (na tę ilość twarogu 3 duże łyżki)
ryba wędzona (nieduży kawałek)
przyprawy dowolne, ew. koperek

Wszystkie składniki wymieszać i zmiksować na puszystą, bez grudek masę. Konsystencja zależy od ilości dodanego jogurtu. Jak na razie robiłam z ryby maślanej (pasta wyszła delikatna) i z łososia (bardziej wytrawna).
Świetna do chlebka Dukana, jajek, omleta. Można posmarować wędlinę i zwinąć w rulonik. Można maczać w tym paski papryki lub po prostu wyjadać z miseczki łyżką.

CHLEBEK DUKANA LEKKO MODYFIKOWANY

na blaszkę podłużną 30cm na 12cm

3 łyżki do zupy otrąb pszennych
6 łyżek do zupy otrąb owsianych
1 opak.(135 g) serka homogenizowanego 0%
1/2 paczki drożdży
1/2 szkl. mleka
2 całe jajka
3-4 łyżki mąki kukurydzianej
kilka kropli aromatu śmietankowego

Otręby miksować przez 1 minutę, aby otrzymać rodzaj mąki. Mleko lekko zagrzać, rozpuścić drożdże, odstawić do wyrośnięcia (dla lepszego wyrośnięcia drożdży można dodać odrobinę cukru).Zmielone otręby przesypać do pojemnika i dorzucić wszystkie pozostałe składniki. Wymieszać ciasto. Mąka kukurydziana stanowi zagęstnik, ja dodałam 4 łyżki i konsystencja była jak ciasto na lane kluski.Przelać ciasto do formy (ja wysmarowałam blaszkę odrobiną margaryny i obsypałam mąką kukurydzianą -po upieczeniu wyszło z blaszki bez problemu, ale można blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia). Piec w piekarniku nagrzanym do 230-250 st.C przez 25 minut.
Nie wiem dlaczego słabo wyrasta (może otręby nie rosną), ale jest bardzo smaczny.
Myślę, że dziennie można zjeść 1/3 tego chlebka -wyjdzie 3 łyżki otrąb i trochę więcej jak 1 łyżka m. kukurydzianej.

CHLEBEK KUKURYDZIANY

Składniki
175 g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
150 ml chudego jogurtu
w przepisie jest jeszcze 1 łyżeczka miodu i oleju. Ja nie dałam i też jest smaczny i urósł.

Mieszamy składniki, żeby wyszło miękkie ciasto. Przekładamy do formy lekko posmarowanej tłuszczem(ja mam tylko okrągłą) i pieczemy w 200st, około 15 minut. Trzeba kontrolować bo może dla zrumienienia wymagać odrobinę dłużej.

GOŁĄBKI DROBIOWE

40dkg żołądków drobiowych
40dkg serduszek drobiowych
1 jajko
1 kapusta
sól
pieprz
2-4 łyżeczki do herbaty koncentratu pomidorowego
1-2 łtżeczki do herbaty jogurtu naturalnego 0%
1 kromka chlebka protal(niekoniecznie)
Kapustę sparzamy,lub lekko podgotowujemy,żeby liście lekko odchodziły w posolonej wodzie.
Z serduszek odcinamy tłuste końcówki, mielimy z żołądkami w maszynce,można przemeilić 1 kromkę chlebka protal,żeby wszystko się z maszynki wydostało
Dodajemy sół,pieprz jajko,mięsko wkłądamy do liści,zawijamy i wkłądamy do garnka z wrząca osoloną wodą i podduszamy jakieś 20-30 minut,na koniec dodajemy koncentrat i jogurt.

KLOPSY DORBIOWE Z PIECZARKAMI I PAPRYKĄ

-pierś kurczaka
- cebulka
- 5-6 pieczarek
-poł papryki
- 2 ząbki czosnku
- jajko

Mielimy mięso. Dodajemy jajo. cebulke posmazyc z pierczarkami i papryka a nastepnie dodac do miesa. Wycisnac czosnek i przyprawic wg gustu. Formować duże płaskie klopsy i klaśc na rozgrzana patelnie.

GALARETKA Z SERDUSZEK DROBIOWYCH Z JAJKIEM I MARCHEWKĄ

40dkg serduszek
2 jajka
1 marchewka
4 listki laurowe
5-7ziela angielskiego
1 łyżeczka do herbaty przyprawy np.delikat
4 łyżeczki do herbaty żelatyny

Obieramy marchew i kroimy w kostkę,z serduszek odkrawamy tłuste i kroimy na paski.
Wszystko wrzucamy do wody,dodajemy ziele,liść i przyprawę.Gotujemy do miękkości.W międzyczasie gotujemy jajka na twardo.
Szykujemy 4 salaterki małe,albo jak ja filiżanki,na dno wrzucamy pokrojone jajko w kostkę,serduszka i marchew.
Na pół litra bulionu rozpuszczamy 4 łyżeczki żelatyny i podgrzewamy do wrzenia.
Zalewamy żelatyną i odstawiamy filiżanki do ostygnięcia,a następnie na 3 godzinki do lodówki.

CEBULOWE KOKILKI Z TATAREM

2 spore cebule
tatar
ogórek konserwowy
pieczarki konserwowe
żółtko
sól, pieprz i zioła do smaku

Obrane cebule przekrawamy w poprzek na pół. Ostrożnie wyjmujemy środki, pozostawiając zewnętrzną ściankę, aby cebula utworzyła kokilki (=miseczki).
Wnętrze cebul posypujemy ziołami prowansalskimi. Część wydrążonej cebuli kroimy w drobniutką kosteczkę, podobnie jak ogórek konserwowy oraz kilka pieczarek z octu. Wszystko mieszamy z tatarem, dodajemy surowe żółtko i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Tak przygotowanym tatarem wypełniamy cebulowe kokilki. Wierzch kokilek można przybrać gałązką zielonej pietruszki i paseczkiem żółtej papryki. Jemy przecież również oczami, więc warto poszaleć z kolorami

SAŁATKA KEBAB -GYROS

Sałata lodowa
pierś z kurczaka
ogórki konserwowe
proto majonez
ketchup bez cukru


Pierś kurczaka grillujemy obtoczona w przyprawie kebab gyros Prymata. Kroimy ogórki konserwowe. Wszytsko mieszamy z sałatą. Dodajemy ketchup i majonez na oko Smacznego!

RYBA PO WŁOSKU

Składniki:
ryba, np. mintaj (kostki albo filety)
marchew
cebula
sok pomidorowy
pół papryki czerwonej, pół zielonej, żółtej
czosnek
bazylia, oregano, pieprz, tymianek (co kto lubi)

w oryginale - ser żółty, (można z żółtym zrobić dla rodzinki) ja robiłam eksperymenty z twarogiem 0%, nawet okazało się jadalne

warzywa pociąć grubo, włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć folią do mikrofalówek zostawiając szparę
grzać w mikrofalówce ok 4-5 min na pełnej mocy
położyć rybę, przyprawić czosnkiem, pieprzem i czym się tam lubi
zalać sokiem pomidorowym
mikrofalować ok 5-6 min na pełnej mocy (przykryte ze szparą)
następnie wyjąć toto, zlać nadmiar płynu, (żeby nie było wodniste, bo się źle zapiecze z serem), posypać serkiem, w oryginale żółtym serem - w naszym przypadku zostaje twarożek, albo nic
można przyprawić na koniec świeżą bazylią

KEBAB

1 naleśnik wg Dukana

surówki jak w kebabie (kapusta, sałata, ogórek, pomidor, cebula),

sos czosnkowy na jogurcie,

sos ostry (koncentrat pomidorowy z zaporową dawką cayenne)

drobno siekana wołowina/kurczak/indyk/cielęcina smażone w przyprawie kebab (czy gyros) na kropli oleju na teflonie.

Zwijasz w rulon

KURCZAK NA KISZONEJ KAPUŚCIE

4 udka z kurczaka
0,5-1kg (zależnie ile się lubi zjeść) kapusty kiszonej
przyprawa do kurczaka
kminek
tymianek
majeranek
sól (niewiele)
pieprz

piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, udka (ew. podudzia, nadają sie też filety) myjemy, odtłuszczamy i sypiemy przyprawą, mozna odstawic do lodówki, w tym czasie kapustę płukamy jeśli za kwaśna, kroimy, mieszamy z przyprawami i układamy na dnie naczynia żaroodpornego, na niej układamy kurczaka i zapiekamy do czasu gdy się nie zarumieni.

DUKANOWE LODY

3 kopiaste łyzki serka homo 0%
2 żółtka
3 białka
słodzik
aromat waniliowy

utrzeć żółtka z serkiem i słodzikiem, dodać aromat (uwaga, góra 1-2 krople, inaczej będzie gorzkie), ubić pianę, wszystko wymieszać i włożyć do miseczek lub filiżanek (ja włozyłam do filiżanek od kawy - wyszły 3) i do zamrażarki

PURE Z KALAFIORA

kalafior
jajko
otreby
parafina
przyprawy w/g gustu

Ugotowanego kalafiora zmiksować, dodać jajko (będzie bardziej zwarta masa) na osobę 3 łyżki otrąb i po łyżce parafiny (jeśli problemy z zaparciami, w innym wypadku mniej), dosmakowac przyprawami (ja dodaje zmielony pietrz, kminek i gorczyce) podgrzewać mieszając, aż się jajko zetnie. Idealny dodatek do mies, świetnie zastępuje ziemniaki.

BIGOS ZMODYFIKOWANY

kapusta średnia
ok70dkg podudzi z indyka(2 szt)
2 marchewki
ziarenka smaku,kucharek,co tam używacie
tymianek,majeranek,ziele angielskie,liście laurowe,zioła prowansalskie,przyprawy do mięsa fitup

Podudzia gotujemy do miękkości z ziarenkami smaku,wyjmujemy na talerz do ostygnięcia.
Kroimy kapustę,ja lubie na grubsze pasy i wrzucamy na wrzący wywar,następnie dodajemy 2 marchewki pokrojone.Sypiemy 4 listki laurowe,4 ziela angielskie,szczyptę tymianku,ziół prowansalskich,majeranku i gotujemy do miękkości kapusty,na 5 minut dorzucamy mięsko obrane z kości i bez skóry.

TARTA SEROWO BEZOWA

Ciasto:
250g mąki kukurydzianej
1 jajko
2łyżeczki proszku do pieczenia
4 słodziki
aromaty do ciast po 2 krople
serek naturalny homogenizowany 150g
masa:
Kostka twarogu chudego
2 żółtka
słodziki,tyle ile dajecie do twarożku
Beza z białek i 1 słodzika

Z mąki,proszku jajka i serka robimy masę,wykładamy na spód blachy
Następnie mieszamy twarożek z żółtkami i słodzikiem i nakładamy na cisto,zapiekamy 15-20minut.
W tym czasie ubijamy pianę z białekz 1słodzikiem,dodajemy na wierzch ciasta i pieczemy jeszcze ok 10-15 minut.

OSZUKANE SPAGHETTI

mielone mieso ,np. z indyka
por
pomidory(ja biore z puszki)
cebula
vegeta i inne dowolne przyprawy(ja dodaje "przyprawy do sałatek")

Ugotowac pora w wodzie z vegetą, by nie był za mdły. W miedzy czasie podsmazyc cebulke, dodac mięso. Potem dodajemy pomidorki i przyprawy. Ugotowanego pora kroimy w dlugie paski by przypominały makaron do spagetti, na to mięsko i reszte.

SAŁATKA Z KALAFIORA

1 mały kalafior surowy, 4 jajka gotowane ,biała część pora , koperek
Kalafiora zetrzeć na tarce, dodać pokrojone w kosteczkę jajka , pokrojonego w wiórki pora, pokrojony koperek , przyprawić sola , pieprzem , dodać jogurt naturalny/lub protomajonez mnie odrzuca parafina/

PASZTET PROTEINOWY

2 podwójne piersi
kawałek wołowiny (ja miałam ok 200 gr)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 jajka
4 białka
kilka łyzek otrąb
troche mleka 0%
przyprawy

Ugotować piersi i wołowinę w wywarze z jarzyn (ewentualnie na kostkach rosołowych). Pokroić cebulę i czosnek, podsmażyć na teflonie. Otręby namoczyć w mleku. Zemleć wszystko w maszynce, do masy dodać jajka i tyle wody, żeby masa była spoista, ale dość rzadka. Dodać przyprawy, ja dodałam sól, pieprz, czosnek granulowany, troche przyprawy do mięsa mielonego i gałkę muszkatołową. Z białek ubić sztywną piane. Rozmieszać (reką) z masa mięsną. Foremkę wysmarować parafiną i oprószyć mąka kukurydzianą. Piec 40 min w temperaturze 180 stopni.

WĄTROBKA ZPAPRYKĄ

2 wątróbki drobiowe
puszka pomidorów
5 małych pieczarek
1 papryka słodka
1 cebula
pieprz, sól, oregano lub bazylia (według gustu)

Wątróbki pokroić na małe kawałki i zrumienić na patelni przetartej olejem na ręczniku.
Cebulkę poddusić.
Pieczarki i paprykę usmażyć razem dolewając odrobinę wody.
Wszystko razem połączyć na patelni.
Dodać pomidory z puszki, przyprawić do smaku i gotowe.
Spożywać na ciepło.
Ja miałam na dwa dni. Drugiego dna nawet lepsze, bo aromaty się połączyły.

KETCHUP DOMOWY

Składniki
2 przeciery pomidorowe gęste w słoiczku( pasta pomidorowa)
jarzyny-pół marchewki,pół pietruszki, kawałeczek selera
cebula
pół czerwonej papryki
pieprz
1 goździk, ziele angielskie. liść laurowy
sól i musztarda do smaku
słodzik do smaku
Warzywa rozgotować w małej ilości wody, zmiksować(można przetrzeć przez sito)
dodać przeciery i pogotować ,jeśli trzeba odparować bo rzadkie- to dłużej. Przyprawić
do smaku. Można bez warzyw- tylko samą cebulę ew. czosnek i zioła lub przyprawy
jakie kto lubi (wersja ziołowego ketchupu)

ZUPA POMIDOROWA Z PULPECIKAMI

składniki na 2 osoby:

-puszka pomidorów w całości bez skórki (ja kupuje w "Biedronce" są tanie i pyszne)
-400-500 g mięsa mielonego (z indyka lub cielęcego)
-przyprawy do smaku : zioła prowansalskie, przyprawa do mięsa mielonego, czosnek, sól, pieprz
-odrobinę jogurtu naturalnego

Wykonanie :

Do mięsa mielonego dodajemy przyprawy (przyprawa do mięsa mielonego, sól - do smaku).Formujemy małe kuleczki z mięsa i układamy w garnku.Zalewamy pomidorami z puszki.Gotujemy na małym ogniu ok 10-15 min.Ściągamy z ognia zabielamy łyżką jogurtu,dodajemy szczyptę ziół prowansalskich,szczyptę czosnku granulowanego (chyba, że macie świeży) oraz pieprz. Jeśli ktoś lubi można dać też odrobinę świeżego koperku
Zupa jest gotowa

JAJA FASZEROWANE TWAROGIEM

6 jajek
3 łyżki twarożku
1 ogórek konserwowy
3 łyżki protomajonezu
musztarda

Ugotowane jajka obrać,przekroić na pół,wyjąć żółtka rozetrzeć je z posiekanym drobno
ogórkiem i twarożkiem.Dodać musztardę, majonez, sól ew.pieprz. Napełnić masą połówki jajek i połączyć po dwie( skleić masą twarożkową).

JAJKA FASZEROWANE CZERWONE

4 jajka
1 łyżeczka protomajonezu
1 czerwona papryka
sól , pieprz

Jajka ugotować, przekroić, wyjąć żółtka. Paprykę po wyjęciu gniazda nasiennego
upiec(ok 20 min. w temp. 180), zmiksować i połączyć z żółtkami, majonezem i przyprawami.
Nadziewać połówki jajek( szprycą)

JAJKA ZIELONE

5 jajek
pół opakowania mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
10 dkg sera białego( w oryginalnym przepisie pleśniowy lub bryndza)
sól, pieprz

Jajka ugotować , przekroić na pół, wyjąć żółtka. Szpinak odparować na patelni, dodać przeciśnięty czosnek, ser, można też trochę protomajonezu.Zółtka rozetrzeć lub zetrzeć na drobnych oczkach tarki, wymieszać ze szpinakiem, przyprawić solą i pieprzem, napełnić połówki jaj.

JAJKA ŻÓŁTE

4-5 jajek
marchewka (ugotowana i zmiksowana)
łyżeczka musztardy
łyżeczka protomajonezu
troszkę serka homo
sól, pieprz

Podobnie jak w poprzednich przepisach na kolorowe jajka, gotujemy je, przekrawamy wyjmujemy żółtka i ze wszystkich składników robimy nadzienie.

JAJKA Z TUŃCZYKIEM

4 jajka
pół puszki tuńczyka
protomajonez
troszkę chrzanu
natka pietruszki
sól, pieprz

I znowu gotujemy jajka, przekrawamy, wyjmujemy żółtka, osączonego tuńczyka wymieszać
ze wszystkimi składnikami (pietruszkę posiekać), napełnić połówki jajek, można udekorować zieleniną albo plasterkami rzodkiewki.

ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM

15dkg wędzonego łososia
20dkg twarogu
50dkg mrożonego szpinaku
4 jajka
2-4 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki posiekanego koperku
ew.skórka otarta z cytryny + łyżka soku z cytryny

Szpinak rozmrozić, udusić na patelni, wystudzić, dodać żółtka i ubitą pianę z białek.
oprawić gałką muszkatołową solą i pieprzem.Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować masę szpinakową,piec 15 min. w temp.200 stopni.
Ser wymieszać z jogurtem,skórką cytryny, sokiem i koperkiem, dodać sól.Ser rozsmarować na wystudzonym placku szpinakowym, na serze ułożyć rybę.
Delikatnie zwinąć w roladę, włożyć na 2 godz. do lodówki.

GĘSTA ZUPA GULASZOWA

3/4 kg wołowiny
1 cebula
1 papryka
6 duzych pieczarek
10 dkg grzybów suszonych
papryczka chili lub pepperoni
przyprawa do gulaszu
papryka słodka
czosnek
pieprz
sól
2 łyżki koncentratu

mięsko pokroiłam w kostkę, obsmażyłam na teflonie i odrobiną oliwy, przerzuciłam do garnka, podlałam wodą, dodałam czosnek granulowany, sól, pieprz, przyprawę i dusiłam do miękkości. W międezyczasie podziabałam cebulę i obsmażyłam, podziabałam (dosyć drobno) papryki i pieczarki, namoczyłam grzyby. Jak mięso było miękkie dodałam koncentrat, wszystkie warzywa, grzyby razem z wodą, w której sie moczyły i paprykę słodką i poddusiłam wszystko razem jeszcze z pół godziny.

MLECZKO WANILIOWE

2 szklanki mleka
3 jaja, słodzik,
zapach waniliowy lub wanilia naturalna
Mleko zmiksować z jajami i pozostałymi składnikami. Masę wlać do filiżanek i wstawić do większego naczynia z taką ilością wody aby filiżanki zanurzyły się do połowy, nakryć je pergaminem. Naczynie przykryć przykrywką i powoli gotować aż mleczko zetnie się na galaretkę.Wystudzić.

MLECZKO KAWOWE LUB CZEKOLADOWE

Wykonujemy tak samo, tylko zamiast wanilii dodajemy napar z łyżki kawy lub kakao.

KREM CYTRYNOWY

4 jaja
sok z cytryny( lub aromat waniliowy)
łyżka żelatyny
pół szklanki gęstego jogurtu

Ponieważ jajka używamy surowe, należy je wcześniej sparzyć (w skorupkach)
Namoczyć żelatynę( w odrobinie mleka lub wody) i rozpuścić na palniku.
Ubić na sztywno pianę z białek, dodać słodzik( jeśli słodzik w tabletkach to też oczywiście wcześniej rozpuszczonych) i delikatnie wymieszać z żółtkami, jogurtem i żelatyną. Przełożyć do pucharków, zastudzić.

LODY

1/2 l mleka
2 jaja
2 żółtka
słodzik ( w zależności od smaku : kawa, kakao, wanilia ew. inny zapach)
Jaja ubić na parze z cukrem, dodawać po trochę mleka, ubijać aż masa zgęstnieje, przełożyć do naczynia z zimną wodą i dalej ubijać.Dodać wybrane dodatki smakowe.
Włożyć do naczynia i do zamrażarki, dobrze jest w czasie zamrażania raz czy dwa wyjąć naczynie i skrzydełkami od miksera poubijać chwilę.

SERNIK JAK PRAWDZIWY

- 0,5 kg sera chudego (najlepszy taki w kostkach, mieciutki, zeby nie trzeba bylo mielic)
- 4 jajka
- 2 do 3 lyzek slodziku w proszku
- 3 lyzki zmielonych na puch otrab
- 3/4 szklanki mleka 0,5%
- dowolny aromat
Ser, zoltka, slodzik, aromat, otreby wrzucic do miski i zmiksowac dodajac po troche mleko. Masa bedzie dosc rzadka i taka ma byc. Na koniec dodac ubite na piane bialka i delikatnie wymieszac.
Tortownice (najlepiej taka o srednicy 19 cm) wylozyc papierem do pieczenia (koniecznie papier bo, do wszystkiego innego sie przylepia) i wylac mase serowa. Piec 1 godzine w temperaturze 170 stopni. Mozna dodac do czesci masy kakao, bedzie wtedy sernik we wzorki.

SEREK A-LA TOPIONY

250 gr chudego twarogu
łyżeczka sody oczyszczonej
sól
przyprawy wg uznania

ser rozkruszyć w miseczce, wymieszać z soda, przykryć talerzykiem i zostawić na 24 godziny. Po tym czasie masę przelać na posmarowaną oliwą patelnię teflonową i przesmażyć mieszając (żeby nie było grudek), posolic przelać do czegoś i włożyć do lodówki.
Przy smażeniu można dodać drobno pokrojoną szynkę, pieczarki, koperek szczypiorek i co się chce, a tedy mamy serek smakowy.
Mysle, ze mozna go uzywać do pizzy lub innych dań na gorąco, jako ser żółty, aczkolwiek jeszcze nie próbowałam

SOS WIOSENNY

- 1/2 litra jogurtu naturalnego (dobry kremowy, polecam Jogovita 1% firmy Zott)
- peczek szczypiorku
- peczek koperku
- 3 cebulki dymki
- 2 ogorki konserwowe
- jajko ugotowane na twardo
- lyzeczka musztardy, sol, pieprz
Do miski wrzucic posiekana drobniutko zielenine, ogorki konserwowe i bialko jajka pokrojone na kaszke. W kubeczku rozetrzec na krem zoltko z musztarda, dodajac po troche jogurtu. Nastepnie polaczyc mase jogurtowa z zielenina. Doprawic do smaku.

KOTLECIKI RYBNE

- 4 filety z ryby(morszczuk, dorsz, mintaj)
-jajko
-1 marchewka
-1 cebulka
- 1 lyzka maki kukurydzianej
-koperek

Na odrobinie wody podsmazyc starta marchewke i cebulke. Zmielic rozmrozone filety oraz podsmazone warzywa, przyprawic sola i pieprzem, wbic jajko i dodac lyzke maki kukurydziana zeby masa sie zwiazala. Na koniec dodac koperek- ja lubie duzzzooo;-)

Formulujemy plaskie kotleciki i smazymy na patelni posmarowanej oliwa.

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM

Naleśniki robimy według przepisu DUKANA. Ja dodaję do nich odrobinę tymianku, bazylii i oregano.

Mrożony szpinak (cała torebka) rozmrażamy na wolnym ogniu. Po rozmrożeniu dodajemy zmiażdżony czosnek (wedle uznania, ja daję całą główkę), sól i odrobinę jarzynki. Gotujemy odparowując wodę. Dodajemy 4-5 łyżek jogurtu naturalnego. Można dodać łyżkę mąki kukurydzianej jeżeli szpinak jest nadal rzadki. Gotujemy jeszcze chwilę razem i gotowy.

Nakładamy szpinak na naleśnik i zamykamy go w "kopertkę" lub rolujemy.

W "normalnym" przepisie, tuż przed podaniem, gotowe naleśniki przyrumieniamy na patelni, a wierzch posypujemy startym żółtym serem. Pycha. No ale na razie o tym zapominamy.

BIGOS ŚWIĄTECZNY Z KISZONEJ KAPUSTY

Składniki
3/4 kg kapusty kiszonej
5 dużych kapeluszy podgrzybków suszonych
3/4 kg wołowiny gulaszowej (bez tluszczu)
1/4 kg mięsa z udek drobiowych
35 dag piersi wędzonej z indyka
1 duża cebula
3 łyżki czerwonego wina wytrawnego

Grzyby namoczyć w wodzie, najlepiej z dnia na dzień.
Kapustę odcisnąć z soku (sok pozostawić do ewentualnego doprawienia bigosu). Wypłukać kapustę z nadmiaru soku, żeby nie była za kwaśna.
Kapustę włożyć do szybkowara, wrzucić namoczone poprzedniego dnia grzyby i zalać kapustę wywarem, w którym moczyły się grzyby. Dodać 1/2 cebuli pokrojonej w grubą kostkę. Gotować 40 minut.
Wołowinę (kawałki na gulasz) skropić sokiem z cytryny i opruszyć przyprawą Kamisa do cielęciny i pozostawić w lodówce na 30 minut. Podsmażyć na patelni przetartej olejem, żeby się mocno zrumieniła. Przełożyć do szybkowara. Dodać 1/2 cebuli pokrojonej w grubą kostkę. Zalać wrzącą wodą i udusić do miękkości. To samo robimy z mięsem z udek, tzn podsmażamy i dodajemy do wołowiny, kiedy jest już miękawa. Razem dusimy to jeszcze przez 20 minut.
Ugotowane grzyby kroimy w kosteczkę i wrzucamy do kapusty. Uduszone mięso kroimy w kostkę i przekładamy do kapusty wraz z wywarem. Wędzoną pierś z indyka kroimy w kosteczkę i podsmażamy na rumiano na patelni przetartej olejem. Przekładamy do bigosu. Wszystkie składniki dusimy razem ca 10 minut. Dodajemy 3 łyżki czerwonego wina. Trzeba uważać, bo bigos lubi przywierać do dna garnka. Na drugi dzień ponownie przegotować i ewentualnie doprawić sokiem z kapusty, jeśli ktoś lubi kwaśniejszy smak.

JAJKA FASZEROWANE

Składniki
10 jaj
1 jajko surowe
nieduża łyżka oleju (5g)
pęczek cieniutkiego szczypiorku
zmielone otręby pszenne lub owsiane (w oryginalnym przepisie bułka tarta)
sól, pieprz do smaku

Jaja ugotować na twardo i wystudzić. Ostrym nożem przekroić jajka wzdłuż i ostrożnie wyjąć zółtko i białko ze skorupek. Jajka posiekać dość drobno długim nożem. Posiekane jajka przełożyć do miski. Wrzucić do masy poszatkowany pęczek cieniutkiego szczypiorku. Wbić jedno surowe jajko i porządnie masę wyrobić drewnianą łyżką. Doprawić do smaku. Na końcu wlać niedużą łyżkę oleju (5g), ponownie wyrobić masę. Tak przygotowaną masą wypełniamy skorupki od jajek. Wypełnione połówki jajek obtaczamy w zmielonych otrębach i smażymy na patelni posmarowanej olejem na małym ogniu do momentu aż otręby nabiorą złotego koloru.
Można je jeść na gorąco, ale pyszne są również na zimno.

AZJATYCKA ROZGRZEWAJĄCA ZUPA IMBIROWA Z WOŁOWINĄ/CIELĘCINĄ

100 gram wołowiny/cielęciny
0,5 kostki bulionu
szklanka wody
4 plasterki obranego świeżego imbiru
czosnek
pieprz
kawałek szczypioru bądż delikatna cebulka

w wersji wypasionej trawa cytrynowa (do nabycia w sklepach z żywnością azjatycką)

chudy kawałek mięsa, oczyścić, umyć pokroić na długie cieniutkie paseczki, dodać sprasowany ząbek czosnku, popieprzyć odstawić
wodę zagotować z bulionem i imbirem (jeśli jest to też z trawą cytrynową)
wrzucać pojedyńczo kawałki mięsa, tuż przed końcem gotowania (dosłownie kilka minut) posypać odrobiną posiekanego szczypioru

PTASIE MLECZKO

Składniki:
3 chude serki homogenizowane (185 g, bo takie miałam)
4 jaja
1 szklanka mleka
4 łyżeczki żelatyny
10 łyżek słodziku w płynie (dla mnie było za mało więc dodałam jeszcze 3 rozkruszone tabletki)
trochę wody do rozpuszczenia żelatyny
ew. jakiś aromat

Wykonanie:
Żółtka i słodzik ubijamy mikserem na puszystą pianę. Dodajemy aromat (ze 3 krople), po trochę serka, dolewamy mleka ciągle ubijając masę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, lekko studzimy i dodajemy również stopniowo do masy nadal ubijając. Na koniec dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, mieszamy i wykładamy do pucharków. Wkładamy do lodówki i za moment deser gotowy.

Jeżeli chcemy mieć ptasie mleczko o innym smaku możemy, przed dodaniem ubitej piany z białka, dodać kawę rozpuszczalną (rozpuszczoną w odrobinie wody lub mleka) lub kakao (zalewamy odrobiną gorącej wody, wtedy ma zapach i smak czekolady, energicznie mieszamy na gładką, lekko płynną masę i dodajemy do ptasiego mleczka).

SERNIK "WIEDEŃSKI"

Składniki:

4 opakowania serka homogenizowanego
4 jaja
3 łyżki otrąb pszennych
2 łyżki jogurtu naturalnego 3 %
słodzik (wedle uznania, ale sernik powinien być słodki, więc ja dodałam 10 łyżek tego w płynie)
3-5 kropli aromatu (smak dowolny)
papier do pieczenia do wyłożenia blachy

Wykonanie:

Otręby mielimy na pył. Żółtka , aromat i słodzik ubijamy, dodajemy serki, zmielone otręby, wszystko mieszamy na gładką masę. Na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, mieszamy i wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku ok. godziny w temperaturze 170-180 stopni. Po upieczeniu przetrzymujemy w uchylonym piekarniku jeszcze przez chwilę. Po wyjęciu z piekarnika, zostawiamy do wystudzenia w blaszce.

WĄTRÓBKA Z OCTEM MALINOWYM

100 gr wątróbki (kurzej/cielęcej)
cebulka
łyżka octu malinowego
łyzeczka rozmarynu
szczypta słodziku
sól pieprz

cebulkę pokroić na cienkie plasterki, delikatnie podsmażyć na patelni teflonowej, gdy zmięknie i lekko się zarumieni zdjąć z patelni na bok
oczyszczoną umytą wątróbkę posolić/popieprzyć i smażyć na petlni ok 4 minuty z każdej strony, jeśli nie puściła soku to dodać odrobię wody
zdjąć wątróbkę, wrzucić cebulkę, wlać ocet, dodać roztarty w dłoniach rozmaryn i odrobię słodziku (szczypta dla przełamania smaku) niech się to delikatnie poddusi pod przykryciem i po chwili dodajemy wątróbkę, minutka na patelni i można jeść gdy ktoś jest w dniach warzywnych to myślę że wątróbka po przestudzeniu mogłaby być składnikiem fajnej sałatki, mieszanka sałat, zgrillowana papryka, sos na bazie octu winnego

ZAPIEKANE FILETYZ KURCZAKA Z BAZYLIĄ I KAPARAMI

2 podwójne filety z kurczaka
150 gr sera białego 0%
odrobina jogurtu 0%
0,5 szklanki bulionu
dodatki
świeże liście bazylli
kapary
sambal oelek (tajska pasta z ostrej papryki z solą i octem

SOS SAMBLA OELEK 200G
czosnek, zioła prowansalskie, sól pieprz

filety oczyścić, przekroić tak by z podwójnego otrzymać 4 cienkie płaty mięsa

ser rozgnieść z jogurtem, czosnkiem, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem

filety wysmarować odrobiną pasty sambal oelek, nie jest to konieczne, wystarczy je posolić odrobinę, posypać ostra papryką (ale polecam sambal oelek - odrobina wystarczy by odmienić np plaster pieczonej piersi z indyka)
z jednej strony nałożyć cienką warstwę twarożku, na to kilka kaparów i rozłożyć dokładnie liście bazylli, zwinąć ściśle

postąpić tak samo z resztą mięsa a fileciki układać blisko siebie, końcem do dołu w żaroodpornym naczyniu

podlać bulionem

zapiec (ja ok 40 minut w 150 stopniach) Faszerowane cukinie
mała cukinia maksymalnie 1/2kg-przekroić wyjąć środek ok 1/2
20dkg mielonego mięsa ( miałam z indyka)
kawałek papryki -poszatkować
2 małe pieczarki-poszatkować
1/2cebulki -poszatkować
wyjęty środek z cukini też poszatkować
wszystkie składniki wymieszać doprawić wg. uznania nafaszerować nimi cykinię i upiec w rękawie foliowym ok 40 min w temperaturze ok. 180 stopni

UDKA POD KISZONĄ KAPUSTĄ

3 udka pozbawiłam skóry przyprawiłam wg. uznania
włożyłam do naczynia żaroodpornego pokryłam kiszoną kapustą wymieszaną z majerankiem dodałam 1/2szklanki wody przykryłam pokrywką ( folią ) i dusiłam w piekarniku ok 2godz

SUFLET Z KURCZAKA :

Posiekać piersi z kurczaka,dodać sól,pieprz i zieleninę.
Podgrzać małą filiżankę chudego mleka i zalać nią 2 surowe żółtka.
Wymieszać wszystko z posiekanym kurczakiem, następnie ubić na sztywno pianę z 2 białek i dodać ją delikatnie do farszu ( suflet lepiej wyrośnie ).
Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika ( ja wstawiłam na 170 stopni ) na 1,5 godziny ( ja piekłam 1,15, bo suflet nieźle się zrumienił z wierzchu ).

TATAR Z ŁOSOSIA

Filet ze świeżego łososia przemrozić w zamrażarce przez co najmniej noc.
Rozmrozić zmielić w maszynce doprawić solą, pieprzem, maggi, sokiem z cytryny.
Na kg filet dodałam trzy żółtka wymieszać.
Osobno podać drobno pokrojoną cebulkę i ogórka konserwowego, można wymieszać razem ale krócej postoi i może zgorzknieć.

Idealny do placuszków dunkanowskich Fu-Fu z łososia (nie mam pojęcia dlaczego ktoś to tak nazwał bo jest pyszne)

Filet z łososia zamrożony
cebula
papryka świeża najlepiej kolorowa
ogórki koserwowe
natka pietruszki
sól, pieprz, maggi, sok z cytryny, papryka słodka

Filet z łososia jeszcze lekko zmrożony pokroić na cieniutkie plasterki im cieniej tym lepiej.
W misce układać warstwy:
Łosoś,cebula,ogórki,papryka,natka pietruszki drobno wszystko pokrojone w kostkę,przyprawiamy. W zależności od wielkości miski i ilości ryby wyjdą 2-3 warstwy
Po kilku godzinach wymieszać i polać 2 łyżkami oliwy (możemy pominąć)

CHIPSY POMIDOROWE Z PAPRYKĄ

Bardzo prosty przepis z książki Dukana.

Czas przygotowania: 10 min.
Czas pieczenia: 120 min.

Składniki: pomidory, słodka papryka w proszku


Wybrać okrągłe i twarde pomidory, pokroić je na plasterki grubości 2 mm, ułożyć na folii aluminiowej i posypać słodką papryką. Piec dwie godziny w piekarniku nagrzanym do 100 st. C.
Przechowywać w hermetycznym pudełku, w suchym miejscu.

ZUPA Z BIAŁEJ KAPUSTY

Składniki:
* ćwiartka białej kapusty
* 2 udka kurczaka bez skóry, kawałek wołowiny (10 dkg) / lub kostka wołowa
* Marchew
* Seler
* Pietruszka
* Ząbek czosnku
* listek laurowy
* kilka ziarenek pieprzu
* 2 ziarenka ziela angielskiego
* Sól, wegeta
* 1 łyżeczka mielonego kminku

Przygotowanie:
Kapustę umyć i drobno poszatkować. Do garnka wrzucić poszatkowaną kapustę, drobno startą marchewkę, pietruszkę, seler. Dodać ziele angielskie, pieprz, kminek mielony, liść laurowy i ząbek czosnku. Dodać umyteudka i wołowinę(kostkę). Dodać nieco soli, wegety lub innych przypraw. Gotować do momentu, aż kapusta będzie miękka. Wyjąć mięso. W między czasie obrać udka z mięsa, pokroić wołowinę i dodać ponownie do zupy.
Zamiast zasmażki dodałam odrobinę mąki kukurydzianej rozrobionej w szklance z gorącym wywarem.Pod koniec gotowania można dodać 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego i zabielić jogurtem.

KREM BROKUŁOWY

Brokuły ugotować w niewielkiej ilości wody z rosołkami warzywnymi(winiary nowe mniej tłuszczu i soli)
dodać 2 ząbki czosnku zmiksować i podbić jogurtem naturalnym
Podawać z jajeczkiem na twardo

ROLADA Z PIERSI KURCZAKA

Składniki:
filet czyli podwójna pierś z kurczaka
kilka plastrów drobiowej wędliny
musztarda
dowolne przyprawy
folia aluminiowa

Wykonanie: piersi z kurczaka rozbijamy tak jak na kotleta (mogą być dwa lub jeden duży) smarujemy musztardą (ja używam gorczycowej, bo lubię), na to kładziemy plastry wędliny i zawijamy w rulon. Po wierzchu posypujemy przyprawami i następnie rulon zawijamy w folię aluminiową, co najmniej w dwie warstwy. Folię skręcamy po bokach tak że całość wygląda jak srebrny baton. Wkładamy do piekarnika w jakiejś foremce i pieczemy ok. 60 min.

KOTLETY JAJECZNE

7 jajek
6 łyżek otrąb
pół cebuli
natka
sól
pieprz
ewentualnie przyprawa do jajek

6 jajek ugotować na twardo, ostudzić, cebulę drobno pokroić, podsmażyć na teflonie. JAjka obrać i bardzo drobno posiekać, rozdrobnić w malakserze, zemleć lub co tam kto ma. wymieszać z otrębami, cebulą, przyprawami i natką (ja dałam suszoną). Formować kotlety i smażyć na przetartej oliwą patelni. Odwracać delikatnie, co by sie nie rozwaliły

SZASZŁYKI TIKKA - IDEALNE NA GRILLA

- 800 g filetów z kurczaka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 20 g świeżego imbiru
- 2 łyżki stołowe soku z cytryny
- 100 ml beztłuszczowego jogurtu
- pół łyżki stołowej mielonych ziaren kolendry
- sól

Filety z kurczaka pokroić na 2-centymetrowe paseczki.
Obrać cebulę oraz czosnek i zmiksować razem.
Dodać obrany i starty imbir,sok z cytryny, sól, jogurt oraz kolendrę i wszystko dokładnie wymieszać.
Uzyskanym sosem polać kawałki kurczaka i marynować je 2 godziny w chłodnym miejscu.
Nadziać kawałki kurczaka na drewniane patyczki do szaszłyków.
Piec w piekarniku na grillu 8-10 minut, często obracając.
Podawać na ciepło z ogórkami, świeżą cebulą i cytryną.

PORY Z BEKONEM

- 800 g pora ( białe części )
- 200 g bekonu z indyka
- 1 szalotka
- 2 jajka
- 90 g beztłuszczowego twarożku
- sól
- odrobina oliwy

Pory pokroić na cienkie krążki i gotować 10 minut na parze.
Bekon i szalotkę pokrojoną na cienkie paseczki podsmażyć na lekko naoliwionej patelni.
Ubić trzepaczką jajka i posolony twarożek.
Wymieszać pory z bekonem i szalotką.
Przełożyć do żaroodpornego, lekko naoliwionego naczynia.
Oblać masą z jajek i twarożku.
Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.

SŁODKI KREM dr.DUKANA DO SMAROWANIA PIECZYWA

- 1 żółtko
- 1 łyżeczka odtłuszczonego kakao
- 2 łyżki stołowe słodziku
- odrobina wody
Wymieszać wszystkie składniki, tak aby uzyskać gęstą masę.

BISZKOPT

- 4 jajka
- 100 g słodziku do pieczenia
- starta skórka z 1 cytryny
- 40 g mazeiny

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Białka ubić na sztywną pianę.
Żółtka wymieszać ze słodzikiem, dodać skórkę z cytryny oraz mazeinę i delikatnie wymieszać je z pianą z białek.
Wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec 20 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.

SUFLET Z WĄTRÓBEK DROBIOWYCH

200 g wątróbek drobiowych
ząbek czosnku
pęczek natki pietruszki
4 jaja
500 ml sosu beszamel
sól, pieprz
odrobina oliwy
Wątróbki podsmażyć na lekko naoliwionej patelni teflonowej, następnie posiekać je z czosnkiem i pietruszką. Oddzielić białka od żółtek.
Do sosu dodać posiekane wątróbki i żółtka. Wymieszać. Ubić białka i połączyć z wątróbkami. Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do żaroodpornej formy. Zapiekać w temp. 180st C przez 30 minut, aż suflet się zrumieni.

SOS BESZAMEL

40 g maizeny
0,5 l chudego mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
W rondlu rozpuścić maizenę w zimnym mleku, mieszając trzepaczką.Podgrzewać na małym ogniu i odparować, cały czas mieszając aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Maizena, handlowe określenie mączki kukurydzianej. Wykorzystywana jest ona do zagęszczania kremów lub jako dodatek do delikatnych wypieków, który ulepsza jakość.

SAŁATKA Z WOŁOWINY, KAPUSTY I OGÓRKÓW

Składniki:
• 1 kg zielonej kapusty
• 1 kg młodych ogórków
• 50 dag gotowanego mięsa wołowego
• 1 pęczek zielonego koperku
• 1 szkl. majonezu - może być proto, ja robię z jogurtem (odstrasza mnie parafina)
• sól
• pieprz
• słodzik

Sposób wykonania:
Kapustę poszatkować po czym posypać solą oraz 1łyżką słodziku i ugnieść, odstawić na chwilę.
W między czasie obrane ogórki oraz mięso pokroić w słupki i dodać do kapusty razem z posiekanym koperkiem.
Całość wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Przed podaniem polać majonezem/jogurtem i lekko przemieszać

CHŁODNIK Z BOTWINY I OGÓRKA

Składniki:
• 1 pęczek botwiny
• 2 ogórki
• ½ szkl. posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 ząbki czosnku
• 6 szkl. kefiru
• ½ szkl. jogurtu
• sól

Sposób wykonania:
Botwinę drobno posiekać a buraki pokroić w małą kostkę, po czym zalać je wodą i gotować na małym ogniu ok. 10 minut.
Następnie dodać rozgnieciony czosnek oraz obrane ogórki pokrojone w kostkę.
Całość wymieszać i zalać jogurtem i kefirem.
Dodać jeszcze szczypiorek i koperek.
Doprawić do smaku i wstawić do lodówki na 2-3 godz.
Przed podaniem włożyć do każdego talerza połówki jajek.

FILETY RYBNE Z GRILLA LUB PIEKARNIKA

łyżka musztardy
2 ząbki czosnku
przyprawa do ryb
kilka kropel soku z cytryny

Musztardę wymieszać z rozdrobnionym czosnkiem i sokiem z cytryny. Natrzeć filety po jednej stronie i posypać delikatnie przyprawą do ryb. Zawinąć w folię i piec na grillu lub w piekarniku do 15 min.
Najlepiej odstawić filety na kilka godzin przed pieczeniem, żeby się zamarynowały Udka po cygańsku

UDKA Z KURCZAKA
przyprawy:
sol, pieprz, papryka, czosnek.

Z udek wycinamy kość: ostrym nożem naciąć udo wzdłuż kości, po wewnętrznej stronie, a następnie od środka (stawu) odcinać mięso od kości.
Zdjąć skórkę, umyć i osuszyć. Tak przygotowane udka nacieramy obficie przyprawami. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Udka nadają się do pieczenia, ale najlepiej smakują z grilla.

BISZKOPT Z WARSTWĄ SEROWO_MARCHEWKOWĄ

Warstwa serowa
20 dkg sera( ja wzięłam półtłusty- ma 4% tłuszczu)
2 żółtka
2 łyżki otrębów
zmiksować razem dodać trochę mleka jeśli za gęste, zapach i słodzik.
Wylać na blaszkę wyłożoną papierem -ja piekłam w podłużnej keksówce. Wstawić do nagrzanego piekarnika, żeby się podpiekło.

Warstwa marchewkowa
1 dużą marchewkę utrzeć na tarce jarzynowej, podlać niewielką ilością wody i rozgotować pod przykryciem ( niedługo), gdy zmięknie - zmiksować i przestudzić. W międzyczasie ubić pianę z dwóch pozostałych białek + słodzik. Wymieszać z ostudzoną marchewką i dodać zapach ( ja dałam migdałowy)
Wyjąć blaszkę z podpieczonym serem, wylać na niego ciasto marchewkowe.

Biszkopt: 3 jaja
3 łyżeczki mąki kukurydzianej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
słodzik, zapach
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno
dodać słodzik, po jednym- żółtka (wtedy już mieszać niezbyt energicznie ) mąkę wymieszaną z proszkiem, wymieszać i wylać na warstwę marchewkową. Upiec.
Po przestudzeniu odwrócić, tak, żeby ser był na wierzchu a biszkopt pod spodem.

BITKI

Dowolne mięsko
maka kukurydziana
1szkl chudego mleka
1 cebula
bulion w kostce

Mięso pokroić na kotlety, lekko rozbić i przyprawić, obtoczyć w mace.
Patelnie posmarować namoczonym w oleju ręcznikiem papierowym i smażyć mięso.
Jak mięsko się zarumieni zdjąć je z patelni i wrzucić posiekana cebulkę, po minucie wlać do cebuli bulion rozpuszczony w kubku wody.
Łyżeczkę maki kukurydzianej rozprowadzić w mleku i dolać do cebuli.
Jak zacznie wrzeć, włożyć mięso i przykryć. Dusić jeszcze kilka minutek.

DESER JAK KASZKA MANNA ALBO BUDYŃ

1szkl. mleka 0,5%
otręby 2łyżki owsiane i 1 łyżka pszennych
1 jajko

Otręby zmieszać z jajkiem, wlać do gorącego mleka i chwilę gotować.

Jadłam samo i bardzo mi smakowało, ale można dodać słodzik, aromat, kakao, co kto woliFilet z lososia

1. Filet trzeba umyc. Jesli ma skore to skore zdjac.
   (Z lososia prosto sie sciaga, trzeba naciac od brzegu i zedrzec)

2. Nastepnie rybke ukladamy w naczyniu zaroodpornym. Odrobinke solimy.

3. Posypujemy pietruszka. Ukladamy (od gory) plasterki cytryny.

4. Piecyk nagrzewamy do 180 stopni.

5. Naczynie przykrywamy podziurkowana folia aluminiowa. (Dziurki mozna zrobic widelcem)

6. Pieczemy okolo 30 - 40 min na kazdy kilogram lososia.

Po wyjeciu ja odsuwam pietruszke i cytryne (uzywam tylko w czasie pieczenia) i rybka sama rozplywa sie w ustach. Niam niam...

PRZEKŁADANIEC MIĘSNY Z 3 WARZYWAMI

Przygotowanie :
20 min
Dla 2 osób Składniki :
1 bakłażan
400 gr mielonego mięsa o zawartości tłuszczu 5%
1 duża cebula
1 pomidor
zioła prowansalskie
sól
pieprz
parmesanu na warstwę cieniutką niczym woalka

1. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego lub metalowego warstwę bakłażana pokrojonego wzdłuż.
2. Na warstwie bakłażanów ułożyć cienką warstwę mięsa mielonego wymieszanego z ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
3. Kolejna warstwa to warstwa z talarków dużej, łagodnej i swieżutkiej cebuli, którą również pokrywamy tej samej grubości warstwą mięsa, co na bakłażanach.
4. Na wierzchu układamy warstwę z pokrojonych pomidorów.
5. Wierzch posypujemy cieniutką warstwą parmezanu, wkładamy do średnio nagrzanego piekarnika. Pieczemy sprawdzając od czasu do czasu, czy potrawa jest już gotowa (nakłuwając patyczkiem lub widelcem)
6. Serwujemy na gorąco lub na zimno następnego dnia krojąc porcje, jak w pizzy

KURCZAK INDYJSKI Z GARAM MASALA

podwójny filet z kurczaka
mały jogurt 0% albo inny dopuszczalny
przyprawa garam masala
cynamon
sól pieprz
ostra papryka

ew. odrobina słodziku do pieczenia
podwójny filet z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na kawałki (nie muszą być małe) wlać jogurt, dodać ze dwie łyżeczki garam masala, łyżeczkę cynamonu, odrobię ostrej papryki, pieprz sól i ew słodzik (odrobina), odstawić by smaki się przenikneły, zapiekać odkryte w piekarniku w temp ok 170 stopni

ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA Z KURCZAKA GARAM MASALA

długi ogórek świeży, albo póltora
seler naciowy
kubeczek jogurtu
czosnek
słodzik, sól pieprz
kurczak garam masala

ogórek przygotować jak na mizerię, seler naciowy pokroić, kurczaka rozdrobnić na mniejsze kawałki, jogurt rozrobić z czosnkiem, słodzikiem (sos ma być słodki!) pieprzem i solą, zalać składniki, podawać schłodzone

UDKA KURCZAKA W SOSIE KOPERKOWYM

Składniki:
udka kurczaka
mały jogurt 0 %
świeży koperek
kostka rosołowa

Wykonanie:
Udka myjemy, osuszamy, ściągamy skórę. Wrzucamy do rondla (głęboką patelnie) i dusimy do miękkości w rozrobionej kostce rosołowej (ilość zależy od liczby udek ;p tyle, ile chcemy sosu) gdy mięso będzie miękkie wrzucamy posiekany koperek i wlewamy jogurt. Mi zawsze się ścina dlatego dodaje jogurt po wyłączeniu wywaru ;/ ale smakuje bosko więc i tak zjadam. Można spróbować z odrobiną mąki kukurydzianej może to coś da ....

PIECZYWO CHRUPKIE

6 łyżek otrąb
1 jajko
proszek do pieczenia
ewentualnie szczypta soli

Wymieszałam 6 łyżek otrąb z 1 jajkiem i odrobiną proszku do pieczenia (mniej niż 1/4 łyżeczki) wstawiłam cienko rozsmarowane na papierze do pieczenia, na 4 minuty do mikrofali (900).
Jestem zaskoczona efektem. Mamy znów odmianę, a najważniejsze, ze zanim się kawa ugotuje to 2 kromeczki gotowe.

Uwaga, jeśli za długo potrzymacie może się spalić, pisze to, a po domu rozchodzi się swąd, druga porcja na próbę bez jajka tylko z równą ilością wody ( ile łyżek otrąb, tyle wody) po 5 minutach sczerniała

NUTELKA LIGHT

Składniki :

7 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku
1 czubata łyzeczka odtłuszczonego kakao
3 czubate łyzki słodzika w proszku
8 kropli aromatu orzechowego
2 płaskie łyzki odtłuszczonego mleka w płynie

MOZNA EWENTUALNIE DODAĆ : 1 żółtko ze sredniej wielkości jajka

1. Zmiksować razem mleko w proszku, kakao, słodzik aby uzyskać jednolitą masę bez grudek.
2. Dodać mleko w płynie i ewentualnie 1 żółtko. Ręcznie wszystko wymieszać przez kilka minut, aż do otrzymania kremu o gładkiej i błyszczącej powierzchni

SORBET RABARBAROWY

rabarbar umyć, oczyścić, pokroić na kilku centumetrowe kawałki, wrzucić do odrobiny gotującej się wody (wody tyle by prawie sięgała do poziomu rabarbaru) gotować 5 -10 minut, ostudzić, zmiksować z słodzikiem/stewią i odrobiną cynamonu

do lodówki na minimum 3-4 godziny - co pół godziny energicznie mieszać rozbijając kryształki


KREM JOGURTOWO-RABARBAROWY

rabarbar umyć, oczyścić, pokroić na kilku centumetrowe kawałki, wrzucić do odrobiny gotującej się wody (wody tyle by prawie sięgała do poziomu rabarbaru) gotować 5 -10 minut, ostudzić, zmiksować z słodzikiem/stewią i odrobiną cynamonu
jogurt wymieszać ze słodzikiem, przekładać warstwami z rabarbarem

GALARETKA RABARBAROWA

rabarbar umyć, oczyścić, pokroić na kilku centymetrowe kawałki, wrzucić do odrobiny gotującej się wody (wody tyle by prawie sięgała do poziomu rabarbaru) gotować 5 -10 minut, dodać rozpuszczoną w odrobinie gorącej wody żelatynę, wymieszać i odrobinę ostudzić, zmiksować z słodzikiem/stewią i odrobiną cynamonu

ze zmiksowanego rabarbaru ze słodzikiem jest też świetny zwyczajny chłodnik czy też sosik do naleśników

BIGOS PO CYGAŃSKU

1 pierś z kurczaka lub szynka drobiowa
1 cebula
5 dużych pieczarek
1 papryka
koncentrat pomidorowy
przyprawy; sól ,pieprz ,bazylia ,oregano

no więc jeśli bedziecie urzywać pierś to pokroić w kostke i zdusic na patelni pod przykryciem a potem lekko zarumienic! a jeśli szynka to tylko pokroić w kostkę!
cebule kroimy w piórka i dusimy na patelni można podlać troszke wodą i potem zarumienić
to samo robimy z pieczarkam i papryką! pieczarki pokroić w 8 a papryke w kostkę!!!
noi gdy wszystko bedzie gotowe wrzucamy to do garnka podlac troszke przegotowaną
wodą dodać koncentat wg. uznania i przyprawić!!!
Ja zajadam bigosik z bułeczka owsianą

MUS TRUSKAWKOWY

Ok 100ml jogurtu naturalnego
3 łyżki mleka w proszku odtłuszczonego
1 łyżka słodzika
aromat truskawkowy ( może być też inny smak jak kto woli, ja akurat miałam truskawkowy z kolorytem, więc wyszedł taki różowy)

WĄTRÓBKA W "ŚMIETANIE"

składniki:
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
2-3 podwójne wątróbki
1/2 kostki bulionu grzybowego
liść laurowy, ziele angielskie
mały jogurt naturalny

Drobno posiekaną cebule i czosnek wrzucic na teflon, podlać wodą, dodać przyprawyi dusic chwilę. Nastepnie dodac wątróbkę(ja ja kroję na kawałeczki),
czekamy aż się zetnie, po chwili dolewamy jogurt naturalny. Dusimy na małym ogniu do momentu aż wątróbka nie będzie krwista.

DESER KAWOWO-RÓŻANY

2 jogurty małe light naturalne
2 serki homogenizowane light
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki wody różanej
½ łyżeczki zmielonego kardamonu
Slodzik(ilosc odpowiadajaca 10 lyzeczkom cukru)
Żelatyna na ½ litra ( 10g-2 łyżeczki)
Zmiksować jogurty z serkami homogenizowanymi, dodać słodzik( w ilości odpowiadającej 10 łyżeczkom cukru białego), podzielić na pół, do jednej dodać wodę różaną i kardamon, do drugiej rozpuszczoną w malutkiej ilości wody kawę. Żelatyne rozpuscic w goracej wodzie(1/5 filizanki), dac polowe do jednej masy, polowe do drugiej. Dobrze zmiksowac obie masy.
Wlac do pucharka, szklanki, salaterki najpierw kawowa mase a potem, na srodek rozana.
Wstawic do lodowki do zastygniecia.

MIELONE W SOSIE POMIDOROWO-PAPRYKOWYM

Składniki:
500 g mięsa mielonego cielęcego lub indyczego (najlepiej zmielić samemu)
"Przyprawa do mięsa mielonego"
"Zioła prowansalskie"
pomidory w puszce w sosie pomidorowym
1 papryka czerwona
szczypta koperku
2 łyżki jogurtu naturalnego 0%
opcjonalnie 1 żółtko
Vegeta, pieprz

Wykonanie:
mielone przyprawiamy przyprawą do mięsa mielonego i ziołami (wg uznania)Jeśli jest zbyt suche dodajemy żółtko. Formujemy małe kotleciki i smażymy na nasmarpowanej wcześniej olejem teflonowej patelni.Kiedy mięso jest już obsmażone dodajemy połowę zawartości puszki z pomidorami i porkojoną w paski paprykę. Dusimy razem.ok 10 min.Wyciągamy na talerz mięso, dodajemy do pozostawionego na patelni sosu(już wyłączonego) pieprz i vegetę oraz jogurt. Polewamy mięso sosem i przybieramy koperkiem

DESER WANILIOWY A'LA BUDYŃ

Składniki:
1 żółtko
3 łyżeczka słodzika w proszku (powinno być 3 łyżeczki cukru, ja mam taki słodzi ze 3 odpowiada 1 słodziku)
1 szklanka mleka
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
aromat waniliowy

Wykonanie :

Robimy kogiel-mogiel z żóltka i słodzika. Dodajemy mleko i odrobinę aromatu waniliowego(wlewamy mleko do kogla). Zagotowujemy. Kiedy zacznie się gotować dodajemy mąkę kukurydzianą rozrobioną w odrobinie mleka. Chwile gotujemy. Przelewamy do miseczek i czekamy do ostygnięcia. Wrzucamy do lodówki

GULASZ CIELĘCY PO WĘGIERSKU

składniki:
sól i pierz,
kilogram mięsa: wołowiny i/lub cielęciny,
oliwa do wysmarowania patelni,
3 cebule,
2 ząbki czosnku,
3 łyżeczki słodkiej papryki,
400 ml rosołu wołowego,
200 g pomidorów świeżych lub z puszki,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
szczypta majeranku,
szczypta nasion kminku,
listek laurowy,
150 ml jogurtu naturalnego.

Sposób przygotowania
Pokroić mięso na około 5 centymetrowe kawałki. Obsmażyć na patelni, aż mięso ładnie się przyrumieni. Wyjąć z patelni mięso i na jego miejsce włożyć pokrojone na kawałki cebule i czosnek, przyrumienić na złoty kolor. Dodać z powrotem mięso, zalać rosołem wołowym, dodać pokrojone na kawałeczki pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, przyprawy, nie zapominając o najważniejszej papryce i gotować na małym ogniu, aż mięso zmięknie, a pozostałe składniki utworzą jednolity sos. Pod koniec gotowania dodać jogurt. Podawać gorący.

MŁODA KAPUSTA Z KOPERKIEM

1 główka młodej kapusty
1 cebula
pół pęczka koperku
łyżeczka mąki kukurydzianej
łyżeczka soli

Kapustę obrać z zewnętrznych ciemnych liści, opłukać z ziemi, poszatkować, włożyć do garnka z odrobiną wody na dnie, oprószyć solą. Pod przykryciem, czasem mieszając, gotować do średniej miękkości.Wyłączyć i zostawić przykryte.
Cebulę poszatkować (niekoniecznie drobno), wrzucić na teflon z kroplą oleju, podsmażyć, dolać nieco wody z kapusty, poddusić chwilę, tak by około połowa dolanej wody wyparowała. Do cebuli dodajemy łyżeczkę mąki kukurydzianej, intensywnie mieszamy na patelni, jak lekko zgęstnieje dodajemy do kapusty. Koperek siekamy drobno, dodajemy do kapusty. Wszystko intensywnie mieszamy.

POTRAWKA Z KURCZAKA

4 udka kurczaka
(marchewka, pietruszka , cebula - gotowane w bulionie)
2 szklanki rosołu
sól ,pieprz
½ cebuli w kostkę

sos
jedna mała łyżeczka mąki kukurydzianej
natka lub koperek
gałka muszatałowa
100 ml jogurtu

Ugotować bulion z udek uprzednio zdejmując skórę(pietruszka ,cebula ,marchewka i przyprawy)
Ugotowane mięso pozbawić kości. Pokroić w paski. Z bulionu wyjąć marchew pokroic w plasterki.

Na patelni rozetrzeć odrobinę oliwy i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Zalać kilkoma łyżkami rosołu. Wlac do garnka w którym będzie potrawka.

Do garnka z cebulą dodać pokrojone mięso, marchewkę, natkę i gotować na małym ogniu.. Na koniec rozmieszać w 100 ml jogurtu jedną łyżeczkę mąki i zaprawić potrawkę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką

Pozostawić na kilka minut na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.

LEKKA MODYFIKACJA:
Zrobiłam tą potrawkę tylko, że starłam warzywa na grubych oczkach i zamiast gałki muszkatałowej dałam 2 ząbki czosnku w plasterkach do gotującego się wywaru. --> pychota !
Z doświadczenia wiem, że jogurtu lepiej nie zostawiać na gazie więc lepiej wlać go jak już wszystko będzie gotowe.

KURCZAK PO CHIŃSKU

Składniki:

* 2 - 3 piersi z kurczaka
* 2 marchewki
* 2 pietruszki
* 1 por
* 1 papryka zielona
* 1 papryka czerwona
* 1 papryka żółta
* mały słoik ogórków konserwowych
* 1 kostka bulinu drobiowego
* sól, piperz, słodzik, zioła prowansalskie, koncentrat i ketchup
* 2 - 4 łyżki maki kukurydzianej (powinna być ziemniaczana)
* 2 jaja

Sposób przygotowania:
Jaja wybic do miski z mąką i roztrzepać, kurczka pokroić w paski posolić, popieprzyć i wrzucić do tej miski - wymieszać. Warzywa surowe pokroić w paski i smażyć osobno każde na patelni wysmarowanej olejem. Po usmażeniu wrzućić do wiekszego garnka, w którym potem łatwo bedzie można wszystko wymieszać. Gdy usmażymy juz wszystkie warzywa zalewamy całość litrem rosłu z kostki, dodajemy pokrojone ogórki konserwowe, jak się zagotuje to do całości dolewamy połowę wody z tychże ogórków konserwowych - gotować około 10 minut. W tym czasie na rozgrzanej patelni smażyć kurczaka - trzeba uważać bo bedzie się sklejał po tym moczeniu w mące z jajkiem ale dzięki temu będzie miał smaczną skorupkę. Gdy usmazymy kurczka w rzucamy do garnka z warzywami. Dodajemy koncentrat i ketchup ilości wg uznania, doprawiamy solą, pieprzem, słodzikiem i ziołami prowansalskim (ja dodaje je do wszystkiego). Podawać chlebem z otrębami z tostera.
Jak wcześniej przepis jest z netu z lekkimi modyfikacjami.

CHIŃSKA ZUPA KREWETKOWA

Składniki
1 l bulionu z kury
20 dkg cielęciny lub wołowiny bez kości
20 dkg krewetek
1 łyżka oliwy (do posmarowania patelnii - jak ktoś chce)
1 łyżka sosu sojowego
ząbek czosnek
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki pieprzu
10 dkg pieczarek lub maślaków
szczypiorek lub zielona cebulka

1. mięso pokroić na bardzo cienkie paski, krewetki posiekać.
2. Mięso posypać pieprzem i zmieloną kolendrą, smażyć na ostrym ogniu 2 min., zmniejszyć płomień, dodać cienko pokrajane grzyby, poddusić, zalać rosołem zmieszanym z przyprawą do zup i gotować na małym ogniu 15 min.
3. Na parę minut przed zakończeniem gotowania wrzucić krewetki.
4. Podawać w filiżankach , posypując łyżką posiekanego szczypiorku.

SEREK WIEJSKI A'LA TZAZIKI

1. Opakowanie serka wiejskiego light
2. Ogorek swiezy - starty na duzych oczkach
3. Czosnek - ok 2-3 ząbki w zależności od upodobac -posiekac lub zmiażdżyć
4. Odrobina soli

Wszystkie skladniki pomieszac i gotowe!

NAJLENIWSZE LENIWE CIASTECZKA

ok. 500g serka homogenizowanego
6 kopiastych łyżek mąki kukurydzianej
2 jaja
sól

dodałam 3 łyzki otrąb, (mozna teraz dodac słodzik lub pózniej na upieczone, mam taki pudrowy) wymieszałam. Nakładam łyzka na pergamin i do piekarnika - 180 st i na 15-20 min.

Gofry
! szklanka mąki kukurydzianej
3 jajka
1 szklanka wody
słodzik
Żółtka odzielic, dodac wody i zmiksowac,powoli dodając mąkę. Białka ubić ze słodzikiem na sztywna pianę.Wymieszac wyszystko razem i do gofrownicy.

RACUCHY

2 jajka
1 łyż.mąki kukurydzianej[duża]
4 łyż.mleka
odrobina wanili
pół łyż.proszku do pieczenia
twarożek
słodzik w pudrze

WYKONANIE
oddzielić żółtka od białek.białka ubić na sztywno.dodać do nich żółtka,mąke,mleko,wanilie i proszek i delikatnie wymieszać łyżką.nakładać na rozgrzaną patelnie wysmarowaną odrobiną oleju po łyżce w formia placuszków.nakryć i smażyć na wolnym ogniu. podawać z twarożkiem wymieszanym ze słodzikiem i ewentualnie łyżką jogurtu

ja właśnie zrobiłam wyszły pyszne i prawie wszystko zjadły mi dzieci.polecam

BAKLAŻAN FASZEROWANY WARZYWKAMI

Składniki
- 2 średnie bakłażany
- 1 duży pomidor
- 1 papryka
- 1 duża cebula
- 25 dag pieczarek
- ok. 30-40 dag mozzarelli (dla 3 fazy lub osoby nie dietkujacej)
- 2 ząbki czosnku (jeżeli ktoś lubi)
- sól, pieprz
-warzywko

można też dodać:
- ulubione zioła np. oregano, bazylię (świeżą lub suszoną)
- oraz pokrojoną w kosteczkę szynkę (ok. 25-30 dag), gotowanego kurczaka

1. Bakłażany przecinamy wzdłuż. Łyżeczką wydrążamy miąższ, tak aby zostawić ok. 1/2 cm-1 cm warstwę przy skórce. Wydrążone bakłażany lekko solimy a miąższ siekamy w średniej wielkości kostkę.
2. Cebulę siekamy, pieczarki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, papryke w paseczki, pomidora w kostkę.
3. Na tefalu szklimy cebulę (i ew. posiekany czosnek), dodajemy pieczarki i dusimy aż odparuje z nich woda. Następnie dodajemy paprykę, miąższ bakłażanów i pomidora i dusimy aż papryka zmięknie. Doprawiamy warzywkiem i pieprzem.
4. Farsz mieszamy z szynka,kurczakiem (czy tez rozdrobniona mozzarella, zostawiając jej trochę do posypania po wierzchu). Napełniamy farszem połówki bakłażanów i pieczemy ok. 45 minut w 180 stopniach.
5. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy resztą sera.

SOS Z ZIELONEGO OGÓRKA

ogórek
1 ząbek czosnku
świeża mięta
jogurt naturalny
sól pieprz
WYKONANIE
ogórek ścieramy na tarce jarzynowej,dodajemy posiekany czosnek i mięte.doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz jogurtem.dobry do rybki choć nie tylko.

PIERŚ KURCZAKA (INDYKA) W SOSIE SOJOWYM

Składniki:
pierś kurczaka (lub indyka)
sos sojowy
duża cebula

Wykonanie:
Pierś kroimy na małe paseczki i wrzucamy na patelnie teflonową wysmarowaną olejem. Przyrumieniamy
Wrzucamy pokrojoną w półksiężyce cebulę i dodajemy ok. łyżeczkę sosu sojowego i trochę wody (żeby się cebula nie przypaliła). Przykrywamy pokrywką i dusimy. Dodajemy wodę dopóki mięsko nie będzie gotowe. Na koniec raz jeszce doprawiamy sosem - wg uznania. Dla osób. które mogą jeść już owoce polecam do duszenia dorzucić rodzynki

KURCZAK PIEKIELNY

1/2 kurczaka bez skory
cytryna
kolendra (ziarna)
częber
curry
sol
ardzo mocny wywar z herbaty (najlepiej earl grey lisciasta)- ok 2 szklanki

Kurczaka skrapiamy obficie sokiem z cytryny, doprawiamy przyprawami wg upodobań zawijamy w folię spożywczż i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Rozgrzewamy patelnie z odrobiną oliwy, wykaldamy na niej kurczka i przypiekamy. Zalewamy mocnym wyciagiem z herbaty - gotujemy aż sos sie zredukuje - pod przykryciem.
Gotowe!
Dzieki cytrynie i herbacie kurczak zmienia smak i jest kruchy. sosik musztardowo-jogurtowy ''slodka nuta''

3 lyzki jogurtu naturalnego
1 lyzeczka musztardy z przyprawami (takowa daje lepszy smak,ale moze byc normalna,lagodna)
1 tabletka slodziku

Skladniki wymieszac i gotowe

DESER ZAPIEKANY (FLAN)

szklanka mleka 0% 3 jajka, słodzik do pieczenia, aromat pomarańczowy, błonnik kakaowy (3 łyżki)

jajka rozstrzepujemy ze wszystkim, wlewamy w dwie kokilki które stawiamy w większym naczyniu w piekarniku, do naczynia wlewamy wodę, tak by kokilki były do połowy zanurzone. Piec godzinę w temp ok 150 stopni

z błonnika (który nie miesza się z masą jajeczną tylko wypływa na wierzch) robi się bardzo apetyczna kakaowa skorupka w smaku przypominająca ciasto czekoladowe, można jeść na ciepło albo schłodzonedietetyczna

PIECZEŃ RZYMSKA

składniki:
5 piersi z kurczaka
4 jaja ugotowane na twardo
3 jaja surowe
1 posiekana cebula
2 roztarte ząbki czosnku
1 łyżka mąki kukurydzianej
3 łyżki otrąb
0,5 szklanki zimnej wody
vegeta
pieprz
sól
pęczek posiekanego koperku

Piersi z kurczaka posiekać w blenderze, wymieszać z surowymi jajami, wodą, mąką, otrębami, koprem i przyprawami. Odstawić na 10 minut.
Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć połowę masy mięsnej, wzdłuż pośrodku ułożyć ogotowane na twardo jaja, przykryć resztą mięsa. Wyrównać. piec godzinę w temp. 180 stopni.

"OWSIANKA"

2 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
0,5 szklanki wody
0,5 szklanki chudego mleka
słodzik
aromat waniliowy

Do miseczki o pojemności około 0,5 l wsypać otręby, dodać wodę. Podgrzewać w mikrofali przez 2 minuty na najwyższej mocy. Dodać mleko, słodzik i aromat (opcjonalnie). Wymieszać

SZYBKI PASZTET

składniki:
3 piersi z kurczaka
3 jaja
1 łyżka otrąb
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 cebula
czosnek
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz do smaku

Mięso obsmażyć bez tłuszczu, dodać posiekaną cebulę, czosnek, przyprawy, dodać około szklanki wody. Dusić pół godziny. Rozdrobnić (mięso wraz z płynem z duszenia) w blenderze lub w maszynce do mielenia mięsa. Dodać jaja, mąkę, otręby. Doprawić. Wymieszać. przełożyć do szklanego naczynia. "Piec" w mikrofali na średniej mocy przez około 15 minut.

MUFFINKI SZPINAKOWE

120 g szpinaku zblanszowanego
2 jajka
2 lyzki serka homo

Szpinak podsmazyc na patelni teflonowej z zabkiem czosnku, pieprzem, sola lub ulubionymi przyprawami
Zmiksowac z jajkami i serkiem.
nalozyc do foremek mufinkowych,piec ok 20 minut w temp 170 stopni C

TIRAMISU

Biszkopciki:
3 jajka
4 lyzeczki slodziku do pieczenia
2 kopiaste lyzki skrobii kukurydzianej
2 lyzki otrab owsianych
1 lyzka otrab pszennych
1 lyzeczka proszku do pieczenia

Zoltka utrzec ze slodzikiem do bialosci. Piane ubic ze szczypta soli. Do zoltek dodac make, proszek i otreby. Dodac troche piany i dokladnie wymieszac. Dodac reszte piany i wymieszac delikatnie. Wylac na blaszke i piec. Ja wstawilam do mikrofali na 700 na ok3-4 minuty. W piekarniku sie nie orientuje, ale raczej na krotko aby sie nie spalily. Pokroic w paski, wystudzic. (jak robilam biszkopt tylko na skrobii to wyszedl taki suchy jak biszkopty wlasnie ale po zjedzeniu go w ustach pozostawal dziwny posmak)

Masa:
300g serka (ja uzylam francuskiego fromage frais 0%, ktory w smaku i konsystencji przypomina gesty jogurt naturalny, jest dosc kwasny, mysle ze mozna spokojnie uzyc naturalnego serka homogenizowanego, lub zmielonego chudego twarogu wymieszanego z jogurtem naturalnym)
3 jajka
4 lyzki slodziku
2 lyzki zelatyny
zapach waniliowy

Bialka ubic. Zoltka utrzec ze slodzikiem do bialosci. Dodac serek, zapach i ubite bialka (dodac lyzke bialek, wymieszac energicznie do polaczenia mas a nastepnie wmieszac delikatnie reszte bialekaby nie stracic ich puszystosci). Zelatyne rozpuscic w malej ilosci goracej wody, dodac troche masy (aby ja ostudzic), wymieszac i wlac do masy mieszajac.

Biszkopty ulozyc w pojemniku, nasaczyc bardzo mocna kawa. (Lepiej ich nie maczac bo strasznie nasiakaja, o wiele bardziej niz kupcze i potem nadmiar kawy psuje smak i tiramisu jest wodniste), zalac czescia masy. Czynnosc powtorzyc, konczac masa. Obsypac obficie kakao. Dobrze schlodzic. Mozna w zamrazalniku to bedzie jak lody.

Z reguly robie je bez bialek bo one rozrzedzaja mase, ale w tym przypadku wychodzi wiecej i dlatego dodalam zelatyne. Biszkopty mozna jeszcze udoskonalic oczywiscie (no i z piekarnika wyjda chrupiace).

CIASTO NANA

*3 jajka
*2 czubate łyżki stołowe maizeny
*pół łyżeczki słodziku(ja wzięłam więcej)
*starta skórka z jednej cytryny
*3 czubate łyżki beztłuszczowego twarożku(ja wzięłam serek wiejski)
Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywną pianę. Żółtka dobrze wymieszać z maizeną, słodzikiem, serkiem i skórką z cytryny. Dodać ubite białka. Rozgrzać piekarnik do 180 st. Wlać ciasto do formy keksowej lub małych foremek, najlepiej silikonowych. Piec 30-35 min.

pieczone piersi kurczaka

4 piersi z kurczaka
3 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
zioła prowansalskie
sól, pieprz do smaku

Piersi z kurczaka ponacinać ukośnie (tak jak się nacina kiełbaski na grilla, natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem, posypać ziołami. Polać sokiem z cytryny. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Naczynie do zapiekania lub małą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć mięso. Piec w nagrzanym do 180 st. piekarniku około 30 minut. Najlepsze od razu po upieczeniu. To co nam zostanie świetnie nadaje się do "proteinowych" sałatek.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

1 pieczona pierś kurczaka (przepis wyżej)
jajo ugotowane na twardo
sałata lodowa
ogórek
pomidor
szczypiorek
jogurt naturalny, musztarda, słodzik, sól, pieprz (to na sos)

Sałatę porwać na kawałki, ogórka ze skórą pokroić w pastry. Pomidora i jajo pokroić w ósemki, szczypiorek posiekać. Składniki sosu wymieszać.
Na talerzu ułożyć sałatę, na niej ogórka, pomidory, jajo, na górę pierś kurczaka pokrojoną w paski. Polać sosem, posypać szczypiorkiem

MIELONE Z BLACHY

4 piersi z kurczaka (zmielone)
1 cebula posiekana
2 ząbki czosnku posiekane
2 jaja
2 łyżki zimnej wody
2 łyżki otrąb
vegeta, sól, pieprz
2 łyżeczki ulubionych ziół (ja daję tymianek)

W celu urozmaicenia można do masy mięsnej dodać parę pokrojonych w plastry, uduszonych pieczarek

Wszystkie składniki wymieszać. Odstawić na pól godziny. Uformować średniej wielkości kotlety (ja moczę ręce w wodzie, żeby masa się do nich nie kleiła). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w 180 st. C. Kotlety selerowe ala'schabowe

Seler średniej wielkości obrać i pokroić w ok.1cm talarki a następnie zblanszować w lekko osolonej wodzie ok. 5-7min. (można dodać do wody ćwiartkę plasterka cytryny, żeby seler nie ściemniał). Po wyjęciu z wody seler powinien byc lekko twardawy.
Na talerzu roztrzepać widelcem jajko z przyprawami (przyprawy dowolne). Talarki selera zamoczyć w jajku a następnie obtoczyć w otrębach owsianych i usmażyć na złoto na patelni.
Kotlety smakują jak prawdziwe schabowe.

CIASTO SZPINAKOWO-KREWETKOWE

porcja jednoosobowa megasyta:

100g serka chudego lub homogenizowanego
2 cale jajka
1 lyzka otrab pszennych
1 mrozona kulka szpinakowa-rozmrozic
siekany koper
sol, pieprz, ewentualnie czosnek, inne przyprawy do smaku
100g krewetek bez odwlokow( moga byc mrozone obgotowane)-rozmrozic

Z serka, jajek, otrab i przypraw zrobic ciasto- ser zmiksowac lub zmielic i ubic z jajkami i szpinakiem oraz przyprawami i koprem.
Krewetki pokroic. Ciasto wylac do foremki-ja pieklam w malej aluminiowej foremce jednorazowej-na wierzch dac krewetki-utopia sie w ciescie.
Piec ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do ok 170 stopni C

SEKUNDOWY DESER

mały jogurt naturalny ,3 tbl. słodziku rozpuszczone w odrobinie wody,3 łyżeczki odtłuszczonego mleka w proszku ,płaska łyżeczka kakao ,można też parę kropli aromatu ,wszystko energicznie wymieszać łyżeczką i delektowac się smakiem.

SAŁATKA KRABOWA

- paluszki krabowe
- jaja gotowane
- seler naciowy
- koperek
- sos ( jogurt naturalny czosnek sól pieprz)

SAŁATKA JAJECZNA

- jajka na twardo
- podduszone pieczarki pokrojone w talarki małe
- natka posiekana
- sos ( jogurt naturalny przyprawy do smaku)

Sernik- zawsze sie udaje
do urozmaicania sobie diety poczawszy od fazy 2- zawiera make kukurydziana-produkt tolerowany

250 g sera chudego
250g serka homogenizowanego
4 jajka
3 lyzki slodzika( mi wiecej nie potrzeba-uzywam Sussina Gold)
3 lyzeczki maki kukurydzianej,
czubata lyzeczka proszku do pieczenia
aromaty( pomaranczowy 4-5 kropli i 2 krople waniliowego, lub rumowy, jak ktos lubi, wszystko kwestia wlasnych preferencji)

Zmiksowac najpierw ser zwykly-blenderem z nozykiem, tak, by byl gladki i nie bylo w nim grudek, potem dodac serek homo i cale jajka, proszek, make, aromaty.
Piec w malutkiej tortownicy, lub w foremkach mufinkowych( wtedy porcje latwo zabrac ze soba gdziekolwiek i nie ma obciachu przy wyciaganiu z torebki) lub w jednorazowych aluminiowych keksowkach-to porcja na 2 keksoweczki, w temp, ok 160-180 stopni przez 45-60 minut. Jesli w mufinkowej formie, to krocej, wierzch powinien lekko zbrazowiec. Studzic przy wylaczonym piekarniku i lekko uchylonych drzwiczkach. Wtedy jest szansa, ze nie zapadnie sie za mocno.

SZPARAGI W PIERZYNCE

-szparagi lub same glowki
-plasterki chudej szynki
-2 lyzkin otrab
-2 jajka moga byc takze bialka jesli boimy sie cholesterolu
-przyprawy wedle uznania

szparagi tne na mniejsze kawalki(okolo 5cm)owijam w plasterki szynki wkladam do zaroodpornego naczynia podlewam troszeczke woda i wkladam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na okolo15 min(trzeba kontrolowac czy szparagi sa juz miekie.nastepnie do rozbetanych jajek dodaje przyprawy(wedlug uznania)osobiscie ja daje swieze ziola plus ziola prowansalskie i pieprz lyzka nakladam na kazda szparage pierzynke jajeczna i zapiekam jeszcze jakies 7 minut i wlala

PYSZNE DANIE Z TUŃCZYKA
1 CEBULA
1DUŻY POMIDOR
1 PUSZKA TUŃCZYKA
1 ZĄBEK CZOSNKU
PRZYPRAWY (ja dałam oregano, bazylię, troszkę soli morskiej i biały pieprz)
cebulkę pokrojoną w kostkę "podsmażyłam" na patelni teflonowej z wodą (najpierw mięknie, bo tak jakby się gotowała, a później podsmaża)do tego dodałam dużego pomidora bez skórki pokrojonego też w kostkę i jak się poddusił dodałam przyprawy, wyciśnięty ząbek czosnku i puszkę tuńczyka

KURCZAK / RYBKA W PANIERCE

- filet oproszyc przyprawami (jak kto woli)
- jajka ubic lekko, dodac oteby tak aby zrobila sie gestawa papka, posolic odrobine
- obtaczac miesko/rybke w tak powstalej panierce
- smazyc chwile z kazdej strony na tefloniePizza Grubiksa

Ciasto: 8 łyżek zmielonych otrębów, trzy łyżki mąki kukurydzianej, rozrobione drożdze(2 łyżeczki) z mlekiem, jedno całe jajo. Zagniatasz na ciasto, czekasz na wyrosnięcie(albo i nie, bo i tak za bardzo nie wyrosnie). Wykladasz na lekko zaoliwioną blaszkę.
Następnie: smarujesz delikatnie koncentratem pomidorowym. Ja wybieram Pudliszki, ma najmniej cukru.
Nakładasz co tam chcesz: my ostatnio robiliśmy ze smażonym cyckiem kuraka, pieczarkami, cebulką, pomidorem i świeżym oregano.
Następnie: albo kulka zottarelli light, albo tłustszy niestety ser tarty linessa z lidla.
Pieczesz 15 min w nagrzanym na maxa piecu.

KAWA MROŻONA

Do shakera lub do szczelnego słoiczka wsypujemy 1,5 - 2 łyzeczki kawy rozpuszczalnej, dodajemy słodziku - ile kto lubi, kilka kostak lodu i wlewamy troche (ok. pól szklanki) zimnej wody mineralnej niegazowanej.
"Trzęsiemy" energicznie do momentu rozpuszczenia ziarenek kawy i robi nam się dużo apetycznej pianki. Wlewamy do dużej szklanki - uzupełniamy chudym mlekiem.
Wieeelkie łasuchy moga dodać oprócz kawy szczypte cynamonu - wychodzi jeszcze lepsze i wydaje się słodsze .

SOS CZOSNKOWY

½ opakowania serka homo (ok 75 g)
* ½ utartego ząbku czosnku
* ½ małej cebulki
* 1 mały świeży ogórek
* odrobina otartej skórki z limonki
* łyżka posiekanej mięty (jak ktoś ma)
* łyżka posiekanego oregano, bazylii, szczypiorku
* sól
* czarny pieprz

SOS PAPRYKOWY

* ½ opakowania serka homo
* ½ czerwonej papryki obranej ze skórki
* ½ utartego ząbku czosnku
* 1 łyżeczka oliwy
* sól, czarny pieprz
* kilka kropli soku z limonki

SALSA POMIDOROWA

* 1 pomidor
* 1/2 utartego ząbku czosnku
* 1/2 małej cebulki
* 1 łyżeczka soku z limonki
* 1 łyżka oliwy
* szczypta chili
* sól, czarny pieprz

PIERSI NADZIEWANE PIECZARKAMI

5 piersi pojedyńczych
30 deko pieczarek
szyneczka/kiełbaska
cebula
czosnek/czosnek granulowany
musztarda "dijon"
pieprz

Sos
150 mil. kefiru/jogurtu 0 %
czosnek/czosnek granulowany
sól
pieprz
ewentulanie zioła do smaku tu jest koperek

Dzień wcześniej piersi myjemy rozbijamy delikatnie tłuczkiem.Następnie smarujemy musztardą, pieprzymy dodajemy czosnek(wcieramy lub posypujemy) i do lodówki .Na następny dzień przygotowujemy farsz.Pieczarki obieramy/płuczemy kroimy na cienkie talarki wrzucamy na teflon.Jak puszczą wodę dodajemy cebulkę pokrojoną w kosteczkę i czesto mieszamy.Kiedy pieczarki zmiękną i troszkę ostygną zaczynamy nakładaie na piersi.Ja dodałam troszkę kiełbaski z indyka (którą sama robiłam) żeby było ciekawiej Można też dać troszkę szyneczki .Zwijamy piersi jeśli sie rozchodzą można urzyć nitki czy sznureczka do związania roladek.Układamy na dnie naczynia żaroodpornego.Przygotowujemy sos:wrzucamy posiekane zioła lub jeśli świerzych nie mamy dajemy suszone dodajemy czosnku,pieprzu troszkę soli.Polewamy piersi.Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 150- 180 stopni.Pieczemy koło 30 do 45 minut (zleży od sprzętu jaki mamy)Nie jest istotne ile damy sosu bo jogurt nam wyparuje mało go zostaie.Osadzi się na wierzchu piersi a pod nim zgromadzi się woda z mięska Jeżeli ktoś przepada za sosami mozna go zlać na teflon dodac jeszcze jogurtu /przypraw i zagęscić mąka kukurydzianą lub zmielonymii otrębami

MUFFINKI MIĘSNE NADZIEWANE

0,5 kg piersi z kurczaka
cebula
jajko (jeżeli masa jest zbyt "płynna" pół jajka,lub samo białko)
sół niskosodowa
pieprz
papryka słodka
czosnek /czosnek granulowany
można dodać otrębów owsianych( koło łyżeczki)żeby zagęścić ciasto lub łyżeczkę mąki kukurydzianej (ja nie dodawałam)

nadzienie może być z :
połówki papryki czerwonej/pomarańczowej/żółtej
lub pieczrek podduszonych na teflonie(trzeba je lekko posolić)

Piersi myjemy,mielimy,dodajemy jajko, posiekaną drobno cebulkę i przyprawy.Wymieszane mięso kładamy na spód foremek.Napełniamy je do połowy.Następnie wkładamy niewielkie ilości farszu uważając by nadzienie nie dotykało ścianek foremki.Na koniec nakładamy następną partię mięsa koło 1,5 cm ponad formę.Wkładamy do piekarnika na ok 25-30 min (zależy czy lubicie przypieczone .Jeśli wkładamy je na ruszt w piekarniku podkładamy blache (bo będzie rosołek kapał)

SAŁATKA AMERYKAŃSKA

- pierś z kurczaczka
- ogórek świeży
- pomidor
- sałata lodowa
- ser żółty light ( bardzo malo)
- sos curry ( jogurt, curry sól, troszkę słodzika do smaku)

Pierś w przyprawach podsmażyć na teflonie
Sałatę poszarpać
ogorka i pomidora pokroić w kostkę
Wszystko razem wymieszać mozna dodać startego żółtego sera ale tylko troszkę a mozna i bez.
Na koniec przed podaniem polać sosem

MAKARON

* 1 jajko wbijamy do szklanki i dobrze bełtamy widelcem
* mleko podgrzewamy odrobnikę - drożdże nie lubią zimnych dodatków
* drożdze z odrobinką soli zalewamy ciepłym mlekiem i dodajemy makę kukurydzianą i 1/2 rozbełtanego jaja ; powinno wyjść ciasto jak na nalesniki
* wylewamy na rozgrzana patelnię teflonową i smażymy z obu stron
* po wystygnięciu kroimy w paseczki, lub kwadraciki

Naleśniki dukanowe

Ciasto:

200ml mleka

2 łyżki skrobi

1 jajko

Na 3-4 naleśniki

Proto-majonez

SKŁADNIKI:

100ml oleju parafinowego

żółtko

musztarda

czosnek w proszku

ocet

sól,pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki muszą mieć taką samą temperaturę.Do miseczki wbijamy żółtko,dodajemy ocet i musztardę i mieszamy.Cały czas mieszając wlewamy powoli olej.Na koniec przyprawiamy czosnkiem

BUŁKI KUKURYDZIANE Z MIKROFALI

3-4 łyżki SKROBII kukurydzianej,

1 jajko

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka otrąb

pół serka homogenizowanego lub jogurtu naturalnego (tyle ile trzeba do wyrobienia ciasta)

kilka słodzików- 5-6-7

aromat lub ziola

Ryba po grecku

2 marchewki

2 pietruszki

Seler

2 cebule

3 łyżki przecieru pomidorowego

3 łyżki oleju

6-7 ziaren pieprzu

3-4 ziela angielskie

Listek laurowy

Sol

Pieprz

Ćwierć łyżeczki cukru

Pol cytryny

Ryby skropić cytryną posolić zostawić na godzinę. Jarzyny zetrzeć na tarce. Rozgrzać olej, włożyć jarzyny, dodać sól, cukier, 2 łyżki wody, dusić pod przykryciem. Gdy jarzyny będą miękkie dodać przecier pomidorowy, dokładnie wymieszać. Ryby usmażyć, ułożyć na warzywach.

Pierniczkowy przepis

4 jaja

5 łyzek owsianych otrebów

2 łyzki płaskie przypr do pier

2 łyzki skrobi

2 łyzeczki płaskie proszku do piecz

4 lyzki mleka

2 łyzeczki kakao 4 łyzki slodzika białka ubic resztę zmieszac dodac białka 180 do 1 godz otreby mozna mielic albo nie

MAKARONY 3

1. 2 jajka

Łyżka jogurtu

Lyzeczka proszku do pieczenia

Zioła lub na słodko

Białka na sztywno, reszte zmieszać, wszystko razem i na patelnie lub do mikrofali na talerze 2

2. 2 łyżki otrab owsianych

Łyzka pszennych

Jajko

Łyżka serka homo

Zmieszać smażyć pod przykryciem na patelni

3. Jajko

3-4 łyzki otrąb

Ciut wody

Łyzka skrobii

Do miski jajko, skrobie z wodą, wylać, po trochu otreby, zagniść, rozwałkować pokroić ugotować

39

---