Karkówka duszona z pieczarkami
Składniki:
1 kg schabu karkowego
1/2 kg pieczarek
2 szklanki rosołu
1 łyżka mąki
3 łyżki masła
3 cebule
sok z cytryny
sól, pieprz
majeranek
Sposób przyrządzania:
Mięso umyć, osuszyć i skropić sokiem z cytryny, a następnie natrzeć solą i oprószyć mąką. W garnku roztopić masło, włożyć mięso i na mocnym ogniu podgrzać do zarumienienia z każdej strony, po czym znacznie zmniejszyć ogień.
Cebule i grzyby obrać, oczyścić i posiekać. Na patelni stopić pozostałą część masła i lekko podsmażyć na nim cebulę. Dodać grzyby, wymieszać i dusić przez ok. 10-15 minut, dodając sól i pieprz do smaku.
Całość przełożyć do mięsa, wlać gorący rosół i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez ok. godzinę, aż do uzyskania miękkości. Gotowe mięso pokroić na plastry i gorące podawać z ziemniakami.