Pierniczki lukrowane

2 dag cukru na karmel
40 dag cukru
25 dag pszczelego lub sztucznego miodu
1 łyżeczka przypraw: goździki, cynamon, gałka muszkatołowa
1,25 kg mąki
1,5 dag sody oczyszczonej
2 jaja
5-10 dag tłuszczu
1 żółtko do smarowania

Lukier:
30 dag cukru
1/8 l wody
1/2 łyżki octu lub soku cytrynowego

Przyrządzić karmel: 2 dag cukru zrumienić silnie na patelni, wlać 1/8 l wody, zagotować. Cukier zalać gorącym karmelem, wymieszać, gdy się rozpuści dodać miód, przyprawy, zagotować i ostudzić. Mąkę przesiać do miski, dodać miód, sodę, jaja, stopiony tłuszcz, wymieszać. Wyłożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką. Zagnieść ciasto jak na pierogi, wyrobić. Zostawić na 30 minut. Wywałkować i wycinać ozdobnymi foremkami w kształcie gwiazdek, półksiężyców, serc etc. Układać na posmarowanej tłuszczem blasze, piec w dobrze nagrzanym piekarniku 15-20 minut, zsypywać z blachy do miski.

Lukier:
Cukier zalać gorącą wodą i gotować na silnym ogniu pod przykryciem często mieszając dopóki się nie rozpuści, dodać sok z cytryny lub ocet. Ugotować 'do nitki', zrobić próbę: gdy kropla syropu spuszczona z łyżki opada pozostawiając za sobą 'nitkę', jest gotowy.
Zdjąć z ognia, skropić powierzchnię syropu wodą. Przelać do miski i schłodzić do 60 stopni. Ucierać łyżką drewnianą, aż zacznie bieleć i gęstnieć. Utarty lukier doprawić rumem lub sokiem z cytryny. Lukier można barwić na przykład sokiem z buraka lub kawą.

Pokryć [pierniczki lukrem i zostawić do wyschnięcia. Gdy są wilgotne można je z wierzchu posypać kolorową, drobną krajanką, którą można kupić w każdym większym sklepie spożywczym

---