Muffinki pomarańczowe

Składniki na 24 babeczki

3 szklanki mąki

1 szklanka cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

3 jajka

2/3 szklanki oleju

1 szklanka soku pomarańczowego (użyłam świeżo wyciśniętego, ale może być z kartonu)

½ szklanki jogurtu naturalnego albo mleka

2 pomarańcze

skórka pomarańczowa kandyzowana

lukier:

½ szklanki cukru pudru

2-3 łyżki soku pomarańczowego

Pomarańcze dobrze umyć gorącą wodą, zetrzeć skórkę pomarańczową (ja użyłam specjalnego nożyka), a miąższ wyfiletować - tzn. pozbawić białych błonek i pokroić na mniejsze kawałki.

Składniki suche: mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia wymieszać w jednej misce. Składniki mokre: jajka, olej, sok pomarańczowy, jogurt wymieszać w drugiej misce.

Składniki mokre wlać do suchych i wymieszać do połączenia składników (tradycyjnie wykorzystałam do tego tzw. rózgę, ale można to zrobić dużą drewnianą łyżką). Dodać cząstki pomarańczy i skórkę pomarańczową.

Foremki do muffinek napełnić do wysokości 2/3 ciastem i piec ok 15 - 20 minut w 180 stopniach (ja piekłam w termoobiegu w 165 stopniach do tzw „suchego patyczka”)

Z cukru pudru i soku pomarańczowego utrzeć lukier, polukrować ostudzone babeczki i ozdobić je kandyzowaną skórką pomarańczową... i gotowe :-)

---