Penne z warzywami i kozim serem

250 g makaronu penne
15-20dag koziego sera
1 czerwona papryka
2 cebule
½ - 1 cukini
½ opakowania pomidorków koktajlowych lub 2 pomidory
½ papryczki peperoncino
4 ząbki czosnku
15 dag zielonego groszku (mrożonego)
15 dag marchewek liliputek (mrożonych)
kilka listków bazylii
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 - 4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
czubrica
odrobina parmezanu



Makaron ugotować al dente. Peperoncino drobniutko posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać cebulę pokrojoną w piórka i czosnek przeciśnięty przez praskę, zeszklić. Groszek i marchewki obgotować krótko w osolonym wrzątku. Paprykę opalić nad palnikiem gazowym, a następnie włożyć do foliowego woreczka. Po pewnym czasie, gdy skóra zmięknie - obrać i pokroić w paski. Cukinię pokroić na ćwierć - plasterki. Pomidorki lub duże pomidory sparzyć i obrać ze skóry. Małe pomidorki przekroić na połówki, duże zaś w kostkę. Bazylię i natkę posiekać. Wszystkie składniki przełożyć na patelnię, krótko obsmażyć, doprawić solą, pieprzem i czubricą. Makaron przełożyć na patelnie i wymieszać z warzywami. Zdjąć z ognia. Ser pokroić w kostkę i wymieszać z resztą składników. Danie posypać odrobiną parmezanu, udekorować natką i bazylią.

---