Faworki z indyka

trudność: średnie
czas: 30-60 min

SKŁADNIKI:

• 1,5kg filetu z indyka

• 125ml mleka

• przyprawa do drobiu

• olej

• sol

• panierka:

• 90g płatków kukurydzianych

• 75g bulki tartej

• 2 jajka

PRZYGOTOWANIE:

Mięso pokroić w plastry, moczyć je przez godzinę w osolonym mleku. Płatki kukurydziane pokruszyć i wymieszać z bulka tarta. Mięso osaczy, w środku kazdego paska miesa zrobic podłużne nacięcie, przeciągnąć przez otwór jeden z końców miesa, układając mieso na kształt faworków. Obficie posypać mięso przyprawa do drobiu, każdy kawałek moczyć w jajku, a następnie w panierce. Smażyć na głębokim oleju, po usmażeniu mięso wyjąc z patelni i ułożyć na papierowym ręczniku maksymalnie osączyć z tłuszczu.

Dufinki

Składniki

• 60-70 dag ziemniaków
  

• 3 jajka

• 7-8 łyżek mąki

• 3 łyżki mleka

• tłuszcz do smażenia

• sól, pieprz

Wykonanie

Ziemniaki ugotować, zmielić, odstawić do wystudzenia (można ugotować dzień wcześniej). Dodać pozostałe składniki. Rozgrzać tłuszcz, nakładać łyżeczką i piec na rumiano. Osączyć na ręczniku papierowym.

„Szynka wędzona lub peklowana pieczona w folii”

Składniki: 2 kg szynki wędzonej lub peklowanej, 5 dag migdałów, 8 dag ketchupu. Sposób wykonania: Szynkę moczyć w wodzie od 12 do 24 godzin zmieniając kilkakrotnie wodę w zależności od stopnia zasolenia. Potem wyjąć z wody, osuszyć ściereczką…. Migdały sparzyć wrzącą… wodą…, obrać ze skórki, zetrzeć Szynkę posmarować ketchupem, posypać migdałami, zawiązać w folię i upiec. Podawać z musztardą ćwikłą … lub chrzanem.

Pieczona szynka w glazurze

Przepis z programu Kuchnia Billa Długie upalne dni (odc.6)

Składniki
wędzona, gotowana szynka w całości (nadaje się do tego celu szynka o grubej skórze, uwędzona tradycyjną metodą)
filiżanka brązowego cukru
2 łyżki musztardy Dijon
starta skórka i sok z pomarańczy
szczypta soli
czarny pieprz
goździki

Przygotowanie
Cukier, musztardę, skórkę i sok z pomarańczy oraz sól i pieprz wymieszać na gęstą masę. Z szynki zdjąć skórę w taki sposób, aby nie ściągnąć ze skórą warstwy tłuszczu. Mięso płytko ponacinać w kratkę mniej więcej 2x2 cm. W miejsca, gdzie nacięcia się krzyżują, powkładać goździki. Włożyć do brytfanki i polać glazurą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec około 30 minut. W trakcie pieczenia polewać glazurą co 10 minut.

---