Sola Tobago Sautee z bananami

1/2 filiżanki oleju roślinnego

8 filetów z soli lub flądry

1/4 filiżanki masła

2 filiżanki cienko pokrojonych wzdłuż bananów

2 filiżanki świeżego soku z cytryny

1 filiżanka białego wytrawnego wina

1/4 filiżanki grubo siekanych świeżych ziół

(mięta, pietruszka, kolendra, bazylia lub estragon)

mąka do posypania

Podgrzać olej na dużej patelni w średniej temperaturze. Posypać filety mąką, podsmażyć na złoto-brązowy kolor (ok. 3 minuty na każdej stronie) , wyłożyć na ciepły talerz. Wylać olej, wymyć patelnię, włożyć masło, stopić. Kiedy zacznie pienić się i brązowieć, dodać banany, smażyć przez minutę. Dodać sok z cytryny i wino, smażyć kolejne dwie minuty, dodać zioła. Tak przygotowanym sosem polać ryby. Udekorować kawałkami bananów i cytryn.

---