Marynaty do mięs pieczonych na grillu

DO BARANINY

Cytrynowo-ziołowa z czosnkiem

2 łyżki skórki startej z cytryny wymieszać z 8 łyżkami soku z cytryny, 2 łyżkami ziół i roztartymi 2 ząbkami czosnku. Dodać 1/8 l oliwy. Wymieszać.

Pomidorowa z tymiankiem i czosnkiem

2 łyżki przecieru pomidorowego wymieszać z 2 roztartymi ząbkami czosnku, pęczkiem posiekanego tymianku. Połączyć z 1/8 l oleju.

DO RUMSZTYKÓW

Z imbirem i chili

Półtorej łyżki skórki startej z limonek i 6 łyżek soku z limonek wymieszać z 2 posiekanymi strąkami papryczki chili, łyżeczką startego imbiru, łyżeczką curry i 100 ml oleju.

Z tabasco

2 posiekane cebule poddusić na 2 łyżkach oleju. Dodać 8 łyżek keczupu, 2 łyżki octu jabłkowego, sos tabasco i worcester. 5 minut pogotować i dodać 150 ml oleju.

DO STEKÓW WIEPRZOWYCH

Z piwa

Łyżkę ziaren gorczycy i 2 liście laurowe rozgnieść, wymieszać z łyżką musztardy, 100 ml piwa, łyżką octu winnego, 100 g posiekanej cebuli,2 łyżkami natki oraz 100 ml oleju.

Marynata z pomidorów i sera

• 50 dag pomidorów /bardzo małych

• 30 dag sera mazzarella lub twardego sera feta

• 2 szklanki oliwy

• 4 łyżki octu winnego

• 1 pęczek świeżej bazylii lub 2 łyżeczki suszonej albo ziół prowansalskich

• 1 łyżka soli

• pieprz
  

Pomidory umyć i osuszyć. Ser pokroić w kostkę o boku 1 cm. Bazylię opłukać, osuszyć i posiekać. Wlać do słoika ocet i olej, wsypać sól oraz pieprz i dobrze wymieszać. Następnie włożyć ser i przełożyć go pomidorkami oraz bazylię. Marynatę odstawić na 24 godziny.

Cielęcina Weck

50 dkg cielęciny
5 szt. liścia laurowego
pieprz (ziarnisty)
ziele angielskie
2 łyżeczki żelatyny
sól

Cielęcinę przednią umyć, posolić, podzielić. Przygotować słoik i torebkę foliową. Do torebki włożonej w słoik wkładać podzieloną cielęcinę, przekładając ją ziołami i żelatyną. Ugniatać mięso, zakręcić torebkę, zamknąć słoik i wstawić do wody.
Gotować na wolnym ogniu ok. 4 godz. Ostudzić.

Wyjąć ze słoika i kroić w plastry na kanapki.

---