Roladki z łososia

Pesto z rukoli:

• 3 garście rukoli, umytej
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 1 łyżka kaparów
• 2 fileciki anchois w oliwie
• oliwa z oliwek extra virgin
• szczypta soli morskiej

Wszystkie składniki pesto zmiksować ręcznym blenderem, stopniowo dolewając oliwę.


Filety z łososia przekroić w poprzek ostrym nożem na jak najcieńsze płaty. Smarować pesto i zwijać roladki. Spiąć wykałaczką. Ułożyć w naczyniu do gotowania na parze i gotować przez około 7 - 10 minut w zależności od wielkości roladek, aż łosoś będzie ugotowany. Roladki można też upiec w piekarniku. Na talerzach roladki polewam oliwą z oliwek i polewam dodatkowym pesto.
Dodatki:
Zieloną fasolkę gotuję w niewielkiej ilości osolonej wody. Odcedzam, dodaję masło, sól i pieprz. Ewentualnie posypuję startym parmezanem.
Ziemniaki gotuję w lekko osolonej wodzie, odcedzam, dokładnie tłuczę na jednolitą i gładką masę, pod koniec dodając sporo masła i śmietanki oraz sól i pieprz do smaku.

---