Pierś z indyka faszerowana papryką

1 kg piersi indyka

1 strąk czerwonej papryki

1 łyżka ostrej musztardy

sól

pieprz kajeński

1 łyżka ziół prowansalskich

1 pęczek natki pietruszki lub szczypiorku

olej

Mięso rozkroić tak, aby powstał duży płat, posmarować musztardą, posolić, popieprzyć i posypać ziołami. Paprykę, albo obgotować i ściągnąć skórkę, albo podpiec w piekarniku i tez ściągnąć skórkę, pokroić na kawałki i ułożyć na mięsie. Mięso złożyć i obwiązać nicią. Rozgrzać olej i obsmażyć mięso na nim. Obficie skropić wodą, przykryć, do piekarnika wstawić i piec około 1 godziny, podlewać cały czas wytwarzającym się sosem. Można też upiec w rękawie.

---