Pierogi z mięsem i ziołami

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

40 dag ugotowanego mięsa,

1 jajko,

3 dag cebuli,

5 dag czerstwej bułki (mała bułeczka),

2 łyżki sproszkowanych albo posiekanych ziół: majeranku,

rozmarynu i lubczyku,

sól i pieprz do smaku,

8 dag słoniny.

Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Ugotowane mięso i namoczoną bułkę zemleć w maszynce. Cebulę obrać, opłukać, zetrzeć na drobnej tarce. Dodać do farszu cebulę, wsypać zioła. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec polać pierogi stopioną słoniną ze skwarkami.

---