Pierogi z mięsem i jajkiem

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

40 dag ugotowanego mięsa wołowego z rosołu,

10 dag cebuli,

4 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

2 jajka ugotowane na twardo,

2 czubate łyżki drobno posiekanego koperku lub pietruszki,

sól i pieprz do smaku.

8 dag słoniny do okrasy.

Cebulę obrać, opłukać posiekać na drobną kostkę, usmażyć na złoty kolor. Mięso, jaja na twardo i usmażoną cebulę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać sól, pieprz, koperek lub pietruszkę i wszystko razem dokładnie wymieszać. Jeśli farsz okaże się za gęsty, dodać trochę rosołu lub wody, a jeśli za rzadki, dodać trochę przesianej przez sitko tartej bułki. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec usmażyć słoninę i drobnymi skwarkami polać pierogi.

---