Pierogi z mięsem II

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

40 dag ugotowanego mięsa z rosołu,

5 dag czerstwej bułki,

10 dag cebuli,

4 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

sól i pieprz,

odrobina startej gałki muszkatołowej do smaku,

8 dag słoniny do okraszenia pierogów.

Bułkę namoczyć w rosole lub w wodzie, odcisnąć. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno, usmażyć na złoty kolor. Mięso, bułkę i cebulę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli nadzienie okaże się za gęste, dodać trochę rosołu lub żółtek i wymieszać jeszcze raz bardzo starannie. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec usmażyć słoninę i skwarkami okrasić pierogi.

---