Pierogi ruskie II

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

80 dag ziemniaków,

20 dag twarogu,

5 dag cebuli,

3 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

sól i pieprz do smaku,

2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,

8 dag masła lub margaryny do polania pierogów,

szczypta mielonej mięty pieprzowej.

Ziemniaki umyć, obrać z łupin, opłukać, ugotować. Twaróg, jeśli jest mokry, odcisnąć w płóciennej serwetce. Ziemniaki i twaróg zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Cebulę obrać, opłukać, pokroić na drobną kostkę, usmażyć na złoty kolor. Cebulę, sól, pieprz i miętę włożyć do masy i wszystko razem dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.

---