Pierogi ruskie IV "

Składniki:

350 g mąki (ok. 2 szkl.),
200 ml wody lub mleka,
1 łyżka masła,
1 jajo,
sól.

Farsz:
250 g ugotowanych ziemniaków,
250 g białego twarogu,
po 50 g rokpola i cheddara oraz bryndzy,
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
po 1 łyżeczce soli czosnkowej i cebulowej,
2 łyżeczki białego pieprzu,
2 łyżki oleju,
100 g masła.

Sposób przyrządzenia:

        Mąkę przesiąć na stolnicę, dodać jajo, łyżkę stopionego masła, szczyptę soli oraz ok. 0.5 szkl. przegotowanej ciepłej wody i wyrobić ciasto. Odstawić je na 20 min., żeby "odpoczęło". Cebulę i czosnek obierać, cebulę poszatkować, a czosnek posiekać i razem podsmażyć na oleju. Twaróg zmielić na przemian z ziemniakami, podsmażoną cebulą i czosnkiem oraz pozostałymi serami. Przyprawić solą czosnkową i cebulową, białym pieprzem i dokładnie wymieszać. Zamiast pieprzu można użyć curry lub chili, a zamiast soli czosnkowej czy cebulowej - soli selerowej lub ziołowej. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i szklanką wyciąć krążki. Na środku każdego krążka ułożyć kulkę farszu, brzegi ciasta zwilżyć wodą i starannie zlepić. Pierogi gotować w osolonym wrzątku 3 min. od chwili wypłynięcia i wyjąć łyżką cedzakową. Podawać polane roztopionym masłem.
        
        Pierogi smakują dobrze, zresztą nie tylko ruskie, podsmażone na patelni lub w piekarniku z dodatkiem masła.

---