Pierogi ruskie drożdżowe

25 dag mąki,

1-2 dag drożdży,

0,5 dag cukru,

1/2 szklanki mleka,

4 dag masła,

1 żółtko,

1 jajko,

sól.

NADZIENIE:

80 dag ziemniaków,

20-30 dag sera białego

5 dag cebuli,

sól, pieprz,

2 dag masła,

tłuszcz do polania pierożków.

Drożdże rozetrzeć z cukrem i mlekiem, odstawić na 5 minut. Przesiać mąkę, dodać żółtko,1/2 roztrzepanego jajka, szczyptę soli, drożdże. Wyrobić ciasto. Rozwałkować na prostokąt.

Ugotowane ziemniaki zmielić z serem, dodać usmażoną na maśle cebulę, doprawić. Z ciasta wycinać krążki ok.7 cm Kłaść nadzienie, zlepiać. Ułożyć na blaszce i zostawić do podrośnięcia. Posmarować resztą jajka. Piec ok.20 minut. Zrumienione pierożki podawać na ciepło z kwaśnym mlekiem lub śmietanką, albo tez sosami grzybowym lub pomidorowym, albo ze zrumienioną na tłuszczu cebulką.

---