11.05.2010

Pierogi ruskie

ciasto:
350 g mąki
1 jajko
0,5 szklanki letniej wody
2 łyżki tłustego mleka
sól

farsz:
1 duża cebula
1 łyżka masła
500 g

ugotowanych

i ostudzonych ziemniaków

250 g twarogu półtłustego
1 łyżka grubo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka lubczyku Kamis
sól

dodatki:
4 łyżki masła
kilka gałązek szałwii

100 g boczku wędzonego
posiekana natka pietruszki

1. Ciasto zagnieć z mąki, wody, jajka, soli i mleka. Zawiń w folię i odstaw na 30 minut, żeby odpoczęło. Dzięki temu
będzie się lepiej wałkować.
2. Posiekaj cebulę i zeszklij na maśle. Ostudź.
3. Rozgnieć ziemniaki praską albo widelcem (ja wolę widelcem). Wymieszaj z twarogiem tak, aby pozostały
niewielkie grudki. Dodaj cebulę i lubczyk. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do

smaku

. Wymieszaj. Odstaw farsz na

kilka minut.
4. Ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. Szklanką wytnij z ciasta krążki.
5. Na ciasto nałóż farsz i zlep pierogi tak, jak lubisz najbardziej (ja brzeg zawsze zaplatam w tzw. warkocz, dzięki
czemu nigdy mi się nie rozlepiają, ale klasyczna falbanka też się sprawdza).
6. W dużym

garnku

zagotuj wodę, posól. Wrzucaj pierogi partiami, delikatnie mieszając, żeby się nie pozlepiały.

Kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2 minuty. Odcedź i powtórz z reszta pierogów.
7. W rondlu rozpuść masło i dodaj szałwię. Smaż

minutę

i polej powstałym masełkiem szałwiowym połowę pierogów.

8. Boczek posiekaj i usmaż na patelni na chrupko. Dodaj na patelnię pozostałe ugotowane pierogi i podsmaż, żeby
się lekko zarumieniły. Posyp pietruszką.

© 2008 Telewizja Polska SA

drukuj

TVP Telewizja Polska SA

http://www.tvp.pl/strony/wersja-do-druku?oid=1780879&mod=news

1 of 1

2010-05-18 11:00