ROLADA MAKOWA

15 dag cukru

1 torebka cukru wanilinowego

8 żółtek

6 białek

po 8 dag migdałów i maku

4 łyżki mąki

250 mi mleka

125 ml miodu

5-6 łyżek płatków migdałów

Mak opłucz, zalej wrzącym mlekiem, go­tuj na maleńkim ogniu ok. 30 minut. Odcedź, trzykrotnie przepuść przez maszynkę. Przygotuj ciasto: żółtka utrzyj na gęsty kogel mogel z 2/3 cukru i cukrem wanilino­wym. Dodaj mąkę, mak i migdały, zmielone wraz z łupiną. Na koniec dodaj pianę ubitą z czterech białek, całość ostrożnie wymieszaj. Gotowe ciasto rozsmaruj na natłuszczonej blasze, piecz 20 minut w temp. 180° C. Cie­pły biszkopt przełóż na ściereczkę, zwiń w rulon, zostaw do ostygnięcia. Przygotuj masę: miód podgrzej w rondel­ku, połącz z pięcioma łyżkami płatków migdałów, krótko podsmaż. Przestudź. Ciasto rozwiń, posmaruj kremem miodowym i po­nownie uformuj rulon. Przełóż na blachę. Po­zostałe białka ubij na sztywną pianę z resz­tą cukru. Posmaruj roladę, posyp płatkami migdałów. Piecz ok. 30 minut w temp. 120° C, aż piana ładnie się zrumieni i utworzy chrupką bezową skorupkę.

---