Pirożki drożdżowe z jajkiem i szczypiorkiem

Składniki:

na ciasto:

200 g mąki pszennej 
20 g drożdży
łyżka cukru
szczypta soli
1,5 szklanki wody 
olej do smażenia

na farsz:

10 jajek na twardo
1 pęczek szczypiorku
pieprz, sól do smaku

Przygotowanie:

Drożdże rozprowadzamy w ciepłej wodzie, dodajemy cukier, sól i część mąki. W międzyczasie przygotowujemy farsz: kroimy drobno szczypiorek i jajko, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kiedy ciasto urośnie dodajemy resztę mąki i rozwałkowujemy na stolnicy. Wycinamy krążki o średnicy ok 8 cm i napełniamy farszem. Robimy pieróg w tradycyjnym kształcie, natomiast następnie kładziemy go na brzuszku i przyklepujemy od strony szwa, aby zrobił się płaski. Tak przygotowany Pirożek smażymy na gorącym oleju do uzyskania złocistego koloru. Podajemy z kwaśną, gęstą śmietaną.