Szparagi całe zielone

Na 4 porcje:
● 2 pęczki zielonych szparagów
● 100 ml białego półwytrawnego wina
● sok z całej cytryny
● 4 żółtka
● 120 g masła
● pęczek natki
● 1/2 pęczka bazylii
● sól
● biały pieprz

Szparagi obrać, ugotować na parze. Ostudzić. W garnku zagotować wino z sokiem z cytryny. Przestudzić. Dodać żółtka i razem ubić. Doprawić solą i pieprzem. Garnek włożyć do drugiego garnka wypełnionego wrzątkiem i dalej ubijać, dodając po kawałku masło (nie dopuścić do zagotowania). Natkę i bazylię zmiksować. Wymieszać z sosem. Polać nim ułożone na półmisku szparagi.