Paulki z szynką

składniki: 1 kg świeżej szynki z dzika lub wieprzowej        (pokrajanej w kostkę około 3cm) 2 średnie cebule 1 główka czosnku 2 jajka 1 szklanka oleju 2 łyżki majeranku 1 łyżeczka rozmarynu 3 łyżki czerwonego octu winnego 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki sosu worcestershire 1/2 łyżeczki sproszkowanego chili sól i pieprz do smaku bułki pszenno-żytnie sos paprykowy (przepis) twardy ser żółty

sposób przygotowania: Przygotować marynatę do mięsa: Dokładnie wymieszać olej, ocet, sos sojowy, sos worcestershire, majeranek, rozmaryn i chili, dodać soli i pieprzu do smaku. Zalać marynatą mięso, przykryć i marynować przez dwa dni w temperaturze około 4-6*C. Obraną cebulę i czosnek drobno posiekać. Mięso odsączyć z marynaty i zemleć na grubym oczku.

Z bułek ściąć wierzchy i wydrążyć miąższ i zamoczyć go w letniej wodzie. Zmielone mięso dokładnie wymieszać z posiekaną cebulą i czosnkiem, jajkami i odciśniętym miąższem bułki. Dodać pieprz i sól do smaku. Wnętrza wydrążonych bułek wysmarować sosem paprykowym, nakłaść farszu a na wierzch cienką warstwę sosu.

Folię aluminiową posmarować olejem a bułkę lekko wodą i lużno zawinąć. Nagrzać piekarnik do 175*C i piec około pół godziny. (w BBQ w temperaturze 80*C około półtorej godziny).

Farsz wewnątrz bułki powinien osiągnąć temperaturę około 80 - 85*C.

Rozwinąć folię i nałożyć na mięso plasterki żółtego sera. Podpiekać do momentu rozpuszczenia się sera (skórka bułek powinna być chrupiąca).

Smacznego